餐饮业,一方山水下的美食名片

开店技术 浪哥说餐 2022-03-15 23:17 65 0

餐饮业极为特殊,它不单纯是生产与制造,营销与推广,更是一方山水下的美食名片!这种极具意义的感与观,往往最是令人回味无穷的回忆,别的暂时不提,先来说一下那山城重庆的美食名片——小面!

有人会说,重庆不是火锅的天下吗?

没错,重庆与四川均得巴山与蜀水的灵秀,而且两地美食更有共通之处,你说火锅是四川人的美食,重庆人不乐意;你说火锅是重庆人的发明,四川人又不乐意。甚至于,当你把火锅归于那巴山与蜀水的功劳时,首都人民又不乐意了,因为据考究,早在元朝,北方就已经出现火锅的雏形。

但是,只要是提及小面,从来就只有一处追溯的源头,那就是重庆!

这种美食才是地地道道的山城特色美食,最起码的一点,这样一种餐饮名片,别处绝无分店!小面,名虽有一个小字,实际上却是极为博大精深,盖因这种面食,它结合了各地面食的长处,而且小面从来都不止一种,种类多,口味也多,表现形式更多,甚至还有一种极宽的面也叫小面。只因为,小面虽小,却胸襟极大,从来都不拘泥一处。

事实上,真正了解小面的食客们就知道,小面从来都不小,它俨然成为山城人民日常饮食的一部分,更是当地餐饮业的重头戏,甚至还有专门的小面协会。相比较而言,湖南人一般只会在清晨时分,吃一碗米粉做早餐,然而山城人却对小面情有独钟,可以早上吃小面,也可以中午吃小面,甚至晚餐、夜宵,同样还是吃小面。

所以,对于小面的小,正确的理解只有一种,它的小早已经融入到每一位山城人的心中,当无数山城人都对其钟爱时,小面早已不算是小面了,而这恰恰就是小面入选《舌尖上的中国》节目的不二理由!

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