红烧鱼用什么鱼做好吃(青鱼、鲤鱼、黑鱼)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-03-21 14:58 5814 0

红烧鱼对我们来说并不陌生,但想要把这道菜做好吃,在选择鱼的时候,还是有不少讲究的。那么红烧鱼用什么鱼做好吃?确实是这样,如果鱼肉选择不好,再好的烹饪方法都不行。鱼肉是日常生活中最常见肉类之一,而且价格不贵,很多人都愿意吃,鱼的种类也非常多,如果要把红烧鱼做好吃,下面介绍三种常用的鱼,红烧起来非常美味。

1、青鱼

青鱼

如果你想自己在家动手做红烧鱼,那一定要试下青鱼。大家吃鱼时,肯定不希望鱼肉刺太多,青鱼就满足这个需求,它的刺不是很多,而且肉质也是ok的。如果是在家里面做红烧鱼,可能会有老人和小孩,那么就非常适合选择青鱼。虽然说青鱼的价格会贵一些,但它做起来还非常方便,不管是口感还是营养价值,都是非常不错的一种。

2、鲤鱼

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如果要问鲤鱼怎么做好吃,那一定是红烧,所以说红烧鱼用什么鱼做好吃?鲤鱼一定跑不了。大家在农贸市场看到最多的鱼,莫过于鲤鱼和草鱼,草鱼的肉比鲤鱼硬,肉质没有鲤鱼好,但是鲤鱼的腥味比草鱼重。所以说,清蒸可以选草鱼,做红烧鱼就用鲤鱼吧。当然,红烧鱼用什么鱼做好吃?也得看个人的口味喜好,以及烹饪方法的选择。

3、黑鱼

3、黑鱼

黑鱼是营养比较高的一种鱼,其价格也稍微偏高一点,但是黑鱼的肉质特别的鲜美。而且它的刺非常的少,所以即使价格高,仍旧挡不住大家买它回来做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候可以稍微切的薄一些,这样会烧得更加入味一些,黑鱼皮也会变得Q弹好吃,所以用黑鱼做红烧鱼块也是非常不错的。

红烧鱼怎么做好吃?

主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净);

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

红烧鱼用什么鱼做好吃?这几种鱼一定要试下

步骤:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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