红烧鱼用什么鱼做好吃（青鱼、鲤鱼、黑鱼）

红烧鱼对我们来说并不陌生，但想要把这道菜做好吃，在选择鱼的时候，还是有不少讲究的。那么红烧鱼用什么鱼做好吃？确实是这样，如果鱼肉选择不好，再好的烹饪方法都不行。鱼肉是日常生活中最常见肉类之一，而且价格不贵，很多人都愿意吃，鱼的种类也非常多，如果要把红烧鱼做好吃，下面介绍三种常用的鱼，红烧起来非常美味。

1、青鱼

如果你想自己在家动手做红烧鱼，那一定要试下青鱼。大家吃鱼时，肯定不希望鱼肉刺太多，青鱼就满足这个需求，它的刺不是很多，而且肉质也是ok的。如果是在家里面做红烧鱼，可能会有老人和小孩，那么就非常适合选择青鱼。虽然说青鱼的价格会贵一些，但它做起来还非常方便，不管是口感还是营养价值，都是非常不错的一种。

2、鲤鱼

如果要问鲤鱼怎么做好吃，那一定是红烧，所以说红烧鱼用什么鱼做好吃？鲤鱼一定跑不了。大家在农贸市场看到最多的鱼，莫过于鲤鱼和草鱼，草鱼的肉比鲤鱼硬，肉质没有鲤鱼好，但是鲤鱼的腥味比草鱼重。所以说，清蒸可以选草鱼，做红烧鱼就用鲤鱼吧。当然，红烧鱼用什么鱼做好吃？也得看个人的口味喜好，以及烹饪方法的选择。

3、黑鱼

黑鱼是营养比较高的一种鱼，其价格也稍微偏高一点，但是黑鱼的肉质特别的鲜美。而且它的刺非常的少，所以即使价格高，仍旧挡不住大家买它回来做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候可以稍微切的薄一些，这样会烧得更加入味一些，黑鱼皮也会变得Q弹好吃，所以用黑鱼做红烧鱼块也是非常不错的。

红烧鱼怎么做好吃？

主料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);

辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

步骤：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。