熏肉吃之前怎么处理（清洗步骤和注意事项）

烟熏肉也就是腊肉，别一拿来就吃，需要经过一些处理后才能吃的。熏肉吃之前怎么处理？最关键的当然是清洗了，既然叫做烟熏肉，自然是不卫生的，看起来黑乎乎的，那怎么能吃得下去。熏肉吃之前具体怎么处理？下面就给大家分享熏肉的清洗步骤和注意事项。

熏肉处理步骤

1、清洗

首先第1步骤，就是对腊肉进行清洗，在清洗腊肉的时候，我们也不能用冷水去清洗，而是用温水去清洗温水。除此之外，再清洗腊肉的时候，我们还可以加入几滴白醋，能杀菌消毒的同时，还能去除杂质。简单的清洗之后，还能有效去除腊肉中所富含的食盐成分，这样亚硝酸盐成分，就会大大降低。

2、浸泡冲洗

温水沙洗干净后的腊肉，我们要往里面再加入适量的白酒，用白酒把腊肉浸泡15分钟，高度白酒的作用下，能有效中和亚硝酸盐。等时间到了以后，我们要往腊肉中再加入一些面粉，或者是生粉，然后再加入一些清水，把腊肉再二次清洗一遍。面粉生粉有很好的吸附作用，这样一来，腊肉中没有被吸附出的各种脏东西、杂质，就会被完全吸附出。

3、煮

把腊肉完全清洗干净以后，最后我们要做的一步，就是用热水去煮腊肉。在煮腊肉的时候，一定要冷水下锅，不能沸水下锅，沸水下锅会导致腊肉肉质紧缩，这样子腊肉就很难熟透。在高温加热的情况下，腊肉中的亚硝酸盐，就会被完全被煮出。腊肉在熬煮的时候，时间最好控制在5分钟左右，腊肉中的亚硝酸盐被煮出的同时，还不会破坏腊肉中的营养及口感。

熏肉清洗注意事项

1、碱面

先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水

泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。