胡萝卜要削皮吗?去皮会丢掉胡萝卜素

餐饮食物 浪哥说餐 2022-03-21 22:55 395 0

胡萝卜要削皮吗?胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素,它能转化为维生素A,对预防夜盲症,改善视力很有帮助。殊不知,这些胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下,而胡萝卜皮只需通明薄薄一层,去皮吃胡萝卜等于丢掉了大都胡萝卜素。

胡萝卜要削皮吗?吃胡萝卜时要注意这些

因此,胡萝卜要削皮吗?专家指出,炒胡萝卜时不用剥皮,只需悄悄擦洗即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒,也会构成胡萝卜素许多丢失。所以,最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜,这么温度适宜,恰当的油(油食物)脂又有利于胡萝卜素渗出。

1、不宜去皮食用,吃胡萝卜事不必削皮,因为它的营养元素大多在表皮上,只要洗干净就可以了。

2、不宜切好后水洗或浸泡太久,这样会导致营养素流失。

3、不要和白萝卜一起食用,白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏,而胡萝卜则恰恰相反。

4、胡萝卜不宜加醋吃,胡萝卜素容易被酸性物质破坏,所以烹饪胡萝卜事不要加醋。

5、吃胡萝卜时不要喝酒,这是因为胡萝卜素浓度很高时,遇到酒精会和自由基结合,使胡萝卜素由抗氧化剂转变成能攻击正常细胞的促氧化剂。

6、不宜生吃,胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,用油炒或与肉同炖,才更有利于其营养素的溶解吸收和利用。生吃仅能吸收它营养成分的10%。


评论区