干海参如何泡发的（步骤、注意事项）

海参给大家的感觉就是养生，的确是这样，大家对海参的作用和功效都是高度评价。参价格非常贵，好多地方一斤几千块，可以说吃起来是非常的奢侈。在吃海参的时候，非常重要的一步就是泡发，这么贵的东西，如果泡不好，那岂不是亏大了。干海参如何泡发的？有哪些步骤，大家一定非常关心，下面就给大家泡发步骤，以及注意事项。

步骤一：清洗。吃任何东西首先就是要清洗，刚买的海参虽然贵，但渣子不少，干海参如何泡发的第一步就是清洗，用纯净水清洗，盛水的容器要干净，不要有油和盐这些东西。轻轻地搓洗表面，将海参表面的浮灰。

步骤二：浸泡。干海参如何泡发的核心一步，那自然就是浸泡。清洗后的干海参放入干净的盆内，再次加入适量纯净水，具体加多少？水要没过海参10厘米高。然后放入冰箱进行保鲜，温度控制在3-5度。干海参泡发需要频换更换水，每10个小时左右换一次，一共需要换4次，总共用时2天2夜。

步骤三：裁剪。当干海参经过步骤二的浸泡后，体积就明显增大了，是原来3倍大小的样子。这时我们需要给海参裁剪下，沿着海参肚子上的小口，如下图所示，分别向上、向下剪开。这时会发现海参一头有一块白色突出的地方，这个叫做沙嘴，直接弄掉，再用纯净水清洗下。

步骤四：剪筋。海参剪开后，我们会发现海参肚子上有一条条白色的筋，这个是好东西，要保留下来，并且需要用剪刀剪成三段，就想下面这张图这样，这样才方面干海参继续泡发。

步骤五：水煮。取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

步骤六：继续泡。将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）

步骤七：封存。经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

干海参如何泡发的步骤？经过以上操作，干海参就已经泡发完成。在泡发海参时，下面4点注意事项：

1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

3、煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。

4、如果发制的海参数量较少，三天内可食用完，则可在0℃左右保存。若是冷冻了的，就常温下解冻即可食用，切忌用微波炉或热水等加速解冻。

海参也叫海中人参，可想而知是非常珍贵的，海产棘皮动物，生活于沿海潮流缓慢、风浪不大的岩礁砂石海底海藻丛生处。稚参生长2—3年，体重约为250克左右即可成海参。