1、先到超市买一斤活的明虾回来，一定要自己挑选跳来跳去的明虾，然后拿回来冲洗干净，洗的时候可以洗菜的篮子好洗；

2、洗干净后就要开始处理一步非常麻烦的工作了，那就是得把虾线给挑了，大虾会活蹦乱跳所以很难弄，这是个苦力活，因为虾线就是相当于肚子，所以要给挖干净，不然土腥味很重的；

3、虾线都挖干净之后把明虾拿来腌制一会，把虾倒到碗里，倒入适量青红酒拌匀腌制十几分钟；

4、在腌制虾的过程中，我们可以把生姜切片，把大葱洗干净切段在剥丝，把蒜头也切片备用；

5、拿出一款碗，倒入30克生抽，10克香醋，然后加入适量白砂糖和玉米淀粉，在加入适量清水，用勺子搅拌直至白砂糖和淀粉都溶解为止，放着备用；

6、拿出炒锅，把锅烧热，然后倒入适量的花生油加热，等油热之后倒入腌制好的大虾快速翻炒均匀，炒到出虾油，而且虾都变红即可；

7、把炒好的大虾装出来备用，一头一头红色的大虾非常漂亮，色泽鲜艳，看着就有食欲，越是新鲜的大虾煮熟后越鲜艳；

8、把大虾装气啦之后锅里还有油，把油烧热放入切好的生姜片、大葱丝和蒜头一起爆香，爆一分钟左右，然后倒入步骤五调好的调味料；

9、然后把刚炒好的大虾在倒回锅里，在调入适量的青红酒翻炒均匀，然后盖上盖子开始油焖大虾了，注意用中火焖至收汁为止，然后试试够不够咸，不够调入适量盐即可出锅；

10、油焖好的大虾装盘摆好，色香味俱全的大虾就焖好了，是不是挺简单，做的时候注意下焖时候别焖干了焦了就好。