蒸包子要多长时间,一般需要20分钟才能熟

餐饮食物 浪哥说餐 2022-03-30 15:15 668 0

包子在日常生活中再常见不过,大家都要赶时间上班,早上吃包子是最方便的。现在外面卖的包子并不便宜,那自己在家怎么蒸呢,蒸包子要多长时间最好?如果没有先关的经验,自己是很难蒸出包子来的,就时间把控这块,很多人就把控不好,不知道包子需要几分钟才能熟。蒸包子一般需要20分钟左右才能熟。具体时间需要根据是否发酵到位来进行下锅水温和时间的调整。

蒸包子要多长时间最好?需要几分钟才能熟?

1、韭菜素馅大包子需要蒸8分钟。蔬菜馅料的包子比较容易熟,可以先将包子码放在锅中醒发,醒发5分钟后再开火烧水。水开后蒸8分钟就可以出锅了。

2、白菜猪肉馅的要蒸20分钟。生肉类的馅料需要蒸制的时间久一些,否则不仅影响口感,还会引起肠胃不适。

3、熟肉馅大包子水开后蒸12分钟。熟肉馅无论配什么蔬菜都比较容易蒸熟,所以蒸制的时间,控制在12分钟左右即可。

所以说,蒸包子要多长时间最好,还要看你蒸什么馅的包子,只是说大家一般是蒸20分钟时间,为了保证能蒸熟透。另外,当包子蒸好关火后,不要急着开锅,再等上3-5分钟才开盖。

包子蒸好了为什么会塌陷,主要有以下原因:

1、面粉原因:包子塌陷可能是因为面粉的原因,一般要是面粉筋度过高,那么就可能会导致包子塌陷,因为包子出锅时,包子内部的气压渐渐消失,过强的面粉筋度就会使面团的收缩力大于支撑力,从而出现突然塌陷的现象。

2、酵母原因:其次酵母也可能会导致包子塌陷,因为不同的酵母,发酵特性不同,后劲小的酵母,在发酵的前段速度较快,越往后发酵速度越慢,产气量减少,到发酵高峰后,酵母停止产气,那么就会导致包子塌陷。

3、醒发过度:制作包子的时候,面团一般需要进行醒发,要是包子醒发过度,那么也会导致包子塌陷,因为醒发过度会使面团产气量大于面筋的持气量,面筋膨胀超过其拉伸极限,面筋会遭到破坏,从而导致塌陷。

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