蚝油怎么保存,需要放冰箱里冷藏吗?

餐饮食物 浪哥说餐 2022-03-30 15:36 623 0

蚝油是非常好的调味品,如果你炒菜时放点耗油,味道立马就上一个档次。那蚝油怎么保存,一些人平时没有在意,结果耗油变质,不仅味道不好,而且对健康不利。所以说,大家一定要知道蚝油怎么保存,那蚝油需要放冰箱里冷藏吗?大家前段时间看到过很多这方面的信息,耗油真的要这样保存才行吗?

其实,蚝油的正确储存方式就是在冰箱冷藏。现在你可以找到蚝油瓶子看看背后的包装贴纸,上面的储藏方法会标明:常温存放,但是只要开启使用后就要放在0-4℃的环境条冷藏储存。蚝油的主要原材料就是生蚝,经过一系列的熬煮、浓缩之后才制作而成的,里面含有的蛋白质很多,所以会很容易变质。

上面的储藏方法会标明:常温存放,但是只要开启使用后就要放在0-4℃的环境条冷藏储存

很多朋友不知道蚝油怎么用,它主要是用来提味提鲜,但是咸鲜类的菜肴都可以用它来调味,比如蒸鱼、蚝油生菜、调肉馅儿等等。不同于酱油的是,蚝油不能用来炒菜,把它熬成料汁浇到菜上,可以提高菜品的一个鲜美程度。

怎么挑选蚝油

1、先看外包装:不管是蚝油还是其他你要购买的东西,一定要学会看商品配料表。而配料表的顺序也是有讲究的,比如【水、蚝汁、食用盐】和【蚝汁、水、食用盐】,不懂行的人看着就是两者除了顺序的区别,别的都一样,就买了,其实里面大有乾坤。国家明确规定,配料表要按照递减的顺序来,就是主要成分放前面,次要的放后面。而蚝油主要的原材料应该是蚝汁才对,所以要买也要选第二种配料表的顺序。

2、看稀稠度:回家试一下,倒出来一些蚝油,看看是不是粘稠状,能够挂壁,如果太稀,就是水分添加的太多。

蚝油食用注意事项

市面上的蚝油品类繁多、价格迥异。但它们到底是生蚝取肉熬汁的浓缩精华,还是各种增味剂与增稠剂的组合配伍,就需要仔细甄别了。

选购蚝油时,首先要选择正规购买渠道。一般来说,正规渠道销售的蚝油等调味品,产品安全系数相对较高,而一些小作坊生产加工出来的蚝油等调味品,较易存在安全风险。

其次,要留心蚝汁含量。蚝汁含量越高,品质越优。

第三,是查看生产日期。购买日期越接近生产日期的产品,其新鲜度越高,品质更优良。

蚝油用途广泛,适合烹制多种食材。不过蚝油的使用也有一些小窍门。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。若不加热调味,则味道将逊色些。

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓。此外,使用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享,因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

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