蚝油怎么保存，需要放冰箱里冷藏吗？

蚝油是非常好的调味品，如果你炒菜时放点耗油，味道立马就上一个档次。那蚝油怎么保存，一些人平时没有在意，结果耗油变质，不仅味道不好，而且对健康不利。所以说，大家一定要知道蚝油怎么保存，那蚝油需要放冰箱里冷藏吗？大家前段时间看到过很多这方面的信息，耗油真的要这样保存才行吗？

其实，蚝油的正确储存方式就是在冰箱冷藏。现在你可以找到蚝油瓶子看看背后的包装贴纸，上面的储藏方法会标明：常温存放，但是只要开启使用后就要放在0-4℃的环境条冷藏储存。蚝油的主要原材料就是生蚝，经过一系列的熬煮、浓缩之后才制作而成的，里面含有的蛋白质很多，所以会很容易变质。

很多朋友不知道蚝油怎么用，它主要是用来提味提鲜，但是咸鲜类的菜肴都可以用它来调味，比如蒸鱼、蚝油生菜、调肉馅儿等等。不同于酱油的是，蚝油不能用来炒菜，把它熬成料汁浇到菜上，可以提高菜品的一个鲜美程度。

怎么挑选蚝油

1、先看外包装：不管是蚝油还是其他你要购买的东西，一定要学会看商品配料表。而配料表的顺序也是有讲究的，比如【水、蚝汁、食用盐】和【蚝汁、水、食用盐】，不懂行的人看着就是两者除了顺序的区别，别的都一样，就买了，其实里面大有乾坤。国家明确规定，配料表要按照递减的顺序来，就是主要成分放前面，次要的放后面。而蚝油主要的原材料应该是蚝汁才对，所以要买也要选第二种配料表的顺序。

2、看稀稠度：回家试一下，倒出来一些蚝油，看看是不是粘稠状，能够挂壁，如果太稀，就是水分添加的太多。

蚝油食用注意事项

市面上的蚝油品类繁多、价格迥异。但它们到底是生蚝取肉熬汁的浓缩精华，还是各种增味剂与增稠剂的组合配伍，就需要仔细甄别了。

选购蚝油时，首先要选择正规购买渠道。一般来说，正规渠道销售的蚝油等调味品，产品安全系数相对较高，而一些小作坊生产加工出来的蚝油等调味品，较易存在安全风险。

其次，要留心蚝汁含量。蚝汁含量越高，品质越优。

第三，是查看生产日期。购买日期越接近生产日期的产品，其新鲜度越高，品质更优良。

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材。不过蚝油的使用也有一些小窍门。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。若不加热调味，则味道将逊色些。

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓。此外，使用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。