猪大肠怎么清洗干净(注意事项)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-03-31 16:21 289 0

肥肠是一种非常好吃的食物,可以烤肥肠,也可以炒肥肠,还可以水煮肥肠。在做肥肠之前,很重要的一步就是清洗,也是很多人觉得比较麻烦的一步,因为肥肠的臭味是很大的,处理不好的话,吃起来会很不舒服。猪大肠怎么清洗最干净,以及猪大肠怎么去除臭味,下面分享猪大肠处理步骤。

第一步:买回来的新鲜肥肠放入大盘中,猪大肠怎么清洗最干净,首先加入足量食用盐和面粉,然后下手搓揉;肥肠光滑的一面是装粪便的,所以一定要多冲洗几遍;充分打理干净后,往盆中倒入清水,洗去肥肠表面的面粉。

买回来的新鲜肥肠放入大盘中

第二步:把打理过一面的猪大肠翻个面,然后把里面的肥油给撕掉;大多数情况下,一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。

把打理过一面的猪大肠翻个面,然后把里面的肥油给撕掉

第三步:猪大肠怎么清洗最干净,接下来往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐,下手抓洗之后继续搓揉;接着再加入干面粉,让干面粉带走肥肠上面的粘液;然后往盆中加入清水,充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。

往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐

第四步:汆水。锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,猪大肠怎么去除臭味,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。

锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。

第五步:开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了!

开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了!

注意事项:

1、肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液,打理过程中一定要把粘液处理干净。

2、肥肠的油腻感来源于正面的肥油,尽量把肥油打理干净。

猪大肠是内脏器官,味道确实不好闻,简单清水肯定是不行的,猪大肠怎么清洗最干净,上面的步骤做下来,确实还是挺麻烦的。

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