红薯淀粉和玉米淀粉的区别（分享5个不同）

淀粉的种类太多了，只是日常生活中用得最多的就那么几种，比如说红薯淀粉和玉米淀粉。不同淀粉的作用是不一样的，要知道具体怎么用，那就得知道红薯淀粉和玉米淀粉的区别。想要把菜做好吃，就要了解食材的特性，把控好细节，对于很多人来说，都是拿着就用，如果想要把菜做好，这样肯定是不行的，下面就给大家分享红薯淀粉和玉米淀粉的5个不同。

1、原料不同。玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成，而红薯淀粉则是用红薯为主料制作而成，二者原料完全不同；

2、制作工艺不同。玉米淀粉一般是将玉米通过浸泡、脱胚、分离、细磨等多种工序制作而成，而红薯淀粉一般是将红薯清洗后，通过机器碾碎，将红薯粉渣过滤到桶内，之后脱水晒干而成，二者制作工艺不同；

3、色泽不同。玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽感，而红薯淀粉一般色泽呈暗白色；无光泽感；

4、外形不同。玉米淀粉外形一般呈微小粉末状，而红薯淀粉一般呈粗粒或细粒两种， 非粉末状；

5、营养成分不同。玉米淀粉的营养非常丰富，除了含有人体必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪以外还含有钠、镁、磷等多种矿物质，还有维生素B1、B2和烟酸等成分，而红薯淀粉则只有较高的碳水化合物和钙质，其他矿物质含量均较少，无维生素。

红薯淀粉和玉米淀粉的区别有这么多，那么应该怎么使用它们呢？

如果是平时做菜的时候勾芡用的话建议用玉米淀粉，玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。因为玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊锅。

另外玉米淀粉能做蛋糕，红薯淀粉则不适合，玉米淀粉能做凉皮，红薯淀粉则不适合，红薯淀粉适合油炸，玉米淀粉不太适合，红薯淀粉能做红薯粉，玉米淀粉不适合。