沙姜和生姜的区别（怎么使用）

如果炒菜没有放姜，那菜一定是没有灵魂的，所以姜蒜的使用频率太高了。大家应该也发现了，在菜市场买姜时，有好几个种类，比如说沙姜、生姜、良姜等，虽然都是姜，但它们的作用还是有差别的。下面就给大家介绍下沙姜和生姜的区别，并让你学习妙用沙姜和生姜。

沙姜和生姜的区别

1、沙姜和生姜外观不同：生姜的体积比沙姜的体积大，生姜的外形呈不规则状。沙姜外皮光滑，呈褐色，其形状有圆形和尖形，易断裂。

2、沙姜和生姜使用不同：沙姜多用于制作香料，和调配制卤汁中。生姜被用的范围比较广，可以用来做炒菜的调味品，也可用来制作姜饼。

3、沙姜和生姜口感不同：沙姜虽然和生姜都有辛辣味，但是沙姜的辛辣味要轻一些，而生姜的辛辣味则更冲。

4、沙姜和生姜适合人群不同：沙姜适宜胃寒人士食用，生姜适合风寒人群。沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者或停食不化之人食用。而生姜适合外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等人群。

怎么使用沙姜和生姜

1、生姜的妙用

生姜就是我们平时用的姜，这种姜有老姜、嫩姜、姜芽（子姜）。老姜皮非常厚肉很坚硬，而且纤维又多，俗话说“姜”还是老的辣，但是不太适合作料头。

用作炒菜料头的姜，选嫩姜最好，主要是它的纤维少，香味浓，辣度适中，平时超市里面卖的就是嫩姜。炒肉类菜肴放少许姜片爆香后炒，姜的辛辣味可以激发菜肴生香，同时还可以去除肉类的杂味，如牛肉、羊肉的膻味，鱼肉的腥味，猪肉的臊味。

2、沙姜的妙用

沙姜具有一种很幽香的气味，闻起来让人很舒服、很有胃口。它不像生姜那样带有一股辣味。沙姜一般用在鸡肉、猪肚等，比如沙姜手撕鸡、沙姜捞猪肚。浓郁幽香的沙姜气味，加上鸡肉的鲜味，这两种味道闻着都流口水。

但是有一点要切记，沙姜不能用在猪肉上面。因为沙姜的气味与猪肉的气味不相衬，与猪肉搭配不仅不能增香，而且还有产生一种老鼠味。