肉龙蒸多长时间能好(肉龙做法步骤)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-04-04 11:39 549 0

肉龙是什么食物,这是天津一道传统小吃,北京和河北地区见得也比较多。很多朋友很小时候吃过,很怀恋这种味道,想自己试着做下看,但不知道肉龙蒸多长时间能好。北京人称肉龙叫它“懒龙”的,把面团擀成一张薄片,肉馅儿均匀地铺在上面,然后就卷成一长条,上锅蒸,窝在笼屉里的形状像龙,据说吃了懒龙后可解春懒,让人一年都特有精气神。

肉龙蒸多长时间能好(肉龙是什么)

肉龙蒸多长时间能好

就和蒸包子一样,如果肉龙蒸的时间不够,那就蒸不熟,但如果蒸的时间过长,肉龙水分流失过多,肉质变老,就没有好的口感了。其实做好的面龙先放着发酵15分钟,然后冷水上锅大火蒸25分钟,关火以后等水汽去了就可以出锅啦。

肉龙用料:

普通面粉500克、酵母5克、糖一小勺、肉馅部分、猪肉500克、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、香油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒适量、甜面酱1勺、葱适量

肉龙做法步骤:

把面粉、酵母和温水都放在一起和面团,然后去温暖处醒一醒

1、把面粉、酵母和温水都放在一起和面团,然后去温暖处醒一醒。

然后把图上这些调料(另外加入甜面酱一勺{图片忘记拍面酱了}比较有酱香味)加入肉馅不停搅拌到上劲(这个步骤千万不要加入切好的葱)。

2、然后把图上这些调料(另外加入甜面酱一勺{图片忘记拍面酱了}比较有酱香味)加入肉馅不停搅拌到上劲(这个步骤千万不要加入切好的葱)。

肉馅上劲之后再加入葱,拌匀就可以待用

3、肉馅上劲之后再加入葱,拌匀就可以待用。

面团发酵至两倍大就可以用了。

4、面团发酵至两倍大就可以用了。

发好的面团揉一揉排气后,就可以杆成这样的大片片,把肉馅均匀的抹上,在卷起来就可以成型了

5、发好的面团揉一揉排气后,就可以杆成这样的大片片,把肉馅均匀的抹上,在卷起来就可以成型了。

冷水做锅,把肉龙放上盖盖子让他“冷静20分钟”,开会上汽之后大火蒸20分钟,焖5分钟就可以出锅了。

6、冷水做锅,把肉龙放上盖盖子让他“冷静20分钟”,开会上汽之后大火蒸20分钟,焖5分钟就可以出锅了。

香喷喷的肉龙就出现了,切一段段。

7、香喷喷的肉龙就出现了,切一段段。

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