菠萝怎么好吃又甜（为什么会涩舌头）

菠萝是一种非常受欢迎的水果，是世界四大热带水果之一，另一个名字叫“凤梨”。菠萝怎么吃最好吃最甜，我们要知道，菠萝有多种品种，那么口味就有所差异，广东和海南栽培的“糖心菠萝”是嘴甜的，所以要挑选自己喜欢的菠萝品种。菠萝怎么才好吃，怎么吃不涩舌头，其次就是吃之前要做一些处理，比如说用盐水浸泡。

菠萝为什么会涩舌头

菠萝吃起来会涩舌头，是因为菠萝中含菠萝蛋白酶，蛋白酶会促进蛋白质的分解，而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏，因此吃菠萝时我们会有会涩舌头的感觉。想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单，只需抓住蛋白酶的弱点，将其分解就行了。

我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里，扎着签子的菠萝肉，就在水里晃呀晃，泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了”。这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理，从而“打败”蛋白酶的活性。

但是用盐水泡菠萝，会有2个缺点：

1、淡盐水的浓度不是很高，对蛋白酶的抑制的作用有限，并不能彻底解决“麻嘴”的问题。同时，长时间浸泡，会影响菠萝的口感，不脆爽了。

2、小贩们用的水，基本上都是自来水，而不是纯净水，并不是那么卫生。估计一天才换一次水，长时间浸泡会滋生大量的细菌，虽然看不见，但吃进肚子里就会影响身体的健康，所以尽量不要购买泡过的菠萝。

如果喜欢吃菠萝，建议大家买一个完整的菠萝，不要买削了皮的，很容易沾染灰尘和细菌，还是回家自己削皮吧。锅里倒入适量清水，加入一勺盐，将菠萝块倒入水中，大火煮1分钟，捞出后即可食用。