菠萝怎么好吃又甜(为什么会涩舌头)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-04-06 19:11 284 0

菠萝是一种非常受欢迎的水果,是世界四大热带水果之一,另一个名字叫“凤梨”。菠萝怎么吃最好吃最甜,我们要知道,菠萝有多种品种,那么口味就有所差异,广东和海南栽培的“糖心菠萝”是嘴甜的,所以要挑选自己喜欢的菠萝品种。菠萝怎么才好吃,怎么吃不涩舌头,其次就是吃之前要做一些处理,比如说用盐水浸泡。

菠萝怎么吃最好吃最甜(菠萝怎么吃不涩舌头)

菠萝为什么会涩舌头

菠萝吃起来会涩舌头,是因为菠萝中含菠萝蛋白酶,蛋白酶会促进蛋白质的分解,而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏,因此吃菠萝时我们会有会涩舌头的感觉。想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单,只需抓住蛋白酶的弱点,将其分解就行了。

我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里,扎着签子的菠萝肉,就在水里晃呀晃,泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了”。这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理,从而“打败”蛋白酶的活性。

但是用盐水泡菠萝,会有2个缺点:

1、淡盐水的浓度不是很高,对蛋白酶的抑制的作用有限,并不能彻底解决“麻嘴”的问题。同时,长时间浸泡,会影响菠萝的口感,不脆爽了。

2、小贩们用的水,基本上都是自来水,而不是纯净水,并不是那么卫生。估计一天才换一次水,长时间浸泡会滋生大量的细菌,虽然看不见,但吃进肚子里就会影响身体的健康,所以尽量不要购买泡过的菠萝。

如果喜欢吃菠萝,建议大家买一个完整的菠萝,不要买削了皮的,很容易沾染灰尘和细菌,还是回家自己削皮吧。锅里倒入适量清水,加入一勺盐,将菠萝块倒入水中,大火煮1分钟,捞出后即可食用

锅里倒入适量清水,加入一勺盐,将菠萝块倒入水中,大火煮1分钟,捞出后即可食用。

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