饴糖是什么糖，主要成分是什么？

饴糖是一种什么样的糖？就从这个名字来看，很多人都不知道是什么，但是大家一定知道麦芽糖，其实饴糖就是麦芽糖，只是换了一种叫法而已。所以说，饴糖在日常生活中很常见，由大米和大麦经过发酵制作而成，可以直接吃，也可以作为炒菜的调味品使用。

饴糖有什么作用

饴糖是麦芽加粮食（一般是糯米）一起发酵做成的。麦芽可以入药，并且是一味常用的中药，它的主要作用是消食。粮食都是补脾胃的，还补气，而麦芽的主要作用是消食、通气，凡是吃粮食过多不消化造成的积食，就可用麦芽来治。如《本草汇言》中曰：大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。

怡糖的主要成分是什么？主要成分是麦芽糖和糊精，它的全固体含量随着它的品质稍有不同，大体为73-75.6%，麦芽糖在饴糖中的含量约为40-45%。其余为糊精含量。纯正的麦芽糖其甜度等于砂糖的一半不到。因此，通常在计算饴糖的甜度时均以1/4的砂糖甜度来衡量。饴糖是一种钻度较髙的物料，主要是含有多量的糊精所致。它的存在对面团操作中的粘度关系很大。