蒟蒻是什么植物(怎么读、营养价值)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-04-26 18:34 478 0

蒟蒻是什么植物

又名魔芋,天南星科,多年生宿根性块茎草本植物,我们取用的是它地下块茎的部分。蒟蒻原产地在印度锡兰等地,在中国的云贵川等地也同样盛产。据文选·左思《蜀都赋》中记载:“其圃则有蒟蒻、茱萸。”我国种植种类大概有30多种,魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。

蒟蒻是什么植物(蒟蒻怎么读)

蒟蒻怎么读

蒟蒻读音:jǔ ruò。

基础释义:即“魔芋”蒻(ruò)。

详细释义:即魔芋。唐段成式《酉阳杂俎·草篇》:“蒟蒻,根大如椀,至秋叶滴露,随滴生苗。”明李时珍《本草纲目·草六·蒟蒻》:“蒟蒻出蜀中,施州亦有之,呼为鬼头,闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪。春时生苗,至五月移之。长一、二尺,与南星苗相似,但多斑点,宿根亦自生苗。”蒟酱与蒻草的合称。

蒟蒻的营养价值

它的主要成分是葡甘露聚糖,是一种天然的植物中性多糖,也是优良的水溶性膳食纤维,容易让食用者产生强烈的饱腹感。同时蒟蒻中还含有人体所需的十多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,具有降三高、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。

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