蒟蒻是什么植物（怎么读、营养价值）

蒟蒻是什么植物

又名魔芋，天南星科，多年生宿根性块茎草本植物，我们取用的是它地下块茎的部分。蒟蒻原产地在印度锡兰等地，在中国的云贵川等地也同样盛产。据文选·左思《蜀都赋》中记载：“其圃则有蒟蒻、茱萸。”我国种植种类大概有30多种,魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。

蒟蒻怎么读

蒟蒻读音：jǔ ruò。

基础释义：即“魔芋”蒻（ruò）。

详细释义：即魔芋。唐段成式《酉阳杂俎·草篇》：“蒟蒻，根大如椀，至秋叶滴露，随滴生苗。”明李时珍《本草纲目·草六·蒟蒻》：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪。春时生苗，至五月移之。长一、二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。”蒟酱与蒻草的合称。

蒟蒻的营养价值

它的主要成分是葡甘露聚糖，是一种天然的植物中性多糖，也是优良的水溶性膳食纤维，容易让食用者产生强烈的饱腹感。同时蒟蒻中还含有人体所需的十多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有降三高、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。