变蛋和皮蛋的区别(分享5处不同)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-04-26 19:16 131 0

对于变蛋和皮蛋,很多人区分不开,甚至认为是一种。其实,变蛋和皮蛋的区别还是很明显的,下面分享它们之间的5处不同。

1、原料不同。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成,而皮蛋一般指松花蛋,松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成,而这是二者的本质区别;

“变蛋”和“皮蛋”有啥区别?口感、营养都差别大,学会别买错了

2、外观不同。变蛋去壳后,蛋白呈微黄色或透明色,蛋黄呈黄黑色,而皮蛋去壳后,蛋白呈黑色,表面带松花花纹,蛋黄呈黑色;

3、口感不同。变蛋的口感比较Q弹。入口紧实鲜香,而皮蛋的口感略微软弹一些,入口带少许腥味;

4、气味不同。变蛋闻着气味清香,比较诱人,而皮蛋闻着有臭味,是碱臭味与反应产生的硫化氢气体导致发臭;

5、味道不同。变蛋的味道带少许咸味,入口鲜香,蛋黄也有咸味,而皮蛋的味道主要是碱臭味,不管是蛋黄还是蛋白入口都咸味很淡。

评论区