冒菜和麻辣烫的区别(总结4处不同)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-04-28 19:14 76 0

成都的美食实在太多,以至于让很多人分不清谁是谁,就比如说冒菜和麻辣烫,这两者就非常相似。那冒菜和麻辣烫的区别是什么?这确实是不同的两种食物,不管是从制作方法,还是口味,以及消费水平等方面,冒菜和麻辣烫都有一些区别。下面笔者总结冒菜和麻辣烫4处不同,看完后你应该就知道谁是谁了。

冒菜和麻辣烫的区别(总结4处不同)

1、制法不同

冒菜,就是用特别调好的汤汁,将各种菜,如肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类等食材煮熟后制成的菜品。在冒菜的制作过程中,一般是将各种菜煮熟后,再放入提前调好佐料的碗中,最后再浇上一勺汤汁。有人把冒菜形容为,“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜”。

麻辣烫,是麻辣火锅的前身,在制作麻辣烫的时候,需先将各种食材分别用竹签穿好,再将一大把竹签连同食物,一起放入翻滚的麻辣红汤中烫熟,取出来即可食用。无论是素菜,还是荤菜,都会一股脑放在一个锅里,味道完全搅合在一起。

从制法上看,冒菜是先将食物煮熟,再放入有佐料的碗中;麻辣烫则是将提前穿在竹签上的食材,一起放入沸腾的红汤中烫熟,再捞出来食用。

2、售卖不同

冒菜在售卖时,一般是客人先点好菜品,店家再将菜煮熟,加上配料后,按一份份端上桌,有碗装的,也有锅装的,结账按一整份算。麻辣烫在售卖时,是按串数来卖的,不同种类的食材穿在不同的签子上,不同的签子也会有价格的差异,最后算价格时,会把所有签子的价格加一起。

从售卖上看,冒菜是按份售卖的,有碗装也有锅装;麻辣烫是按串售卖的,不同的食材会穿在不同的竹签上。

3、吃法不同

冒菜一般是一个人或几个人一起吃一份,吃的时候,通常还会搭配上米饭,汤也是可以喝的;麻辣烫通常是自己一个人享用,很少搭配米饭一起吃,有点像单人版的火锅。麻辣烫的汤底通常都会反复利用,煮沸过很多次,因此很少有人会喝里面的汤。

从吃法上看,吃冒菜的时候,通常会配上米饭,汤也可以喝;吃麻辣烫的时候,很少配米饭,也很少喝里面的汤。

4、口味不同

冒菜的口味较多,除了麻辣味外,还有三鲜味、泡椒味、骨汤味、菌汤味等等,可以选择的范围较广,不吃辣的朋友也可以大胆吃;麻辣烫的口味则是主打麻和辣,味道较浓郁,吃了后劲十足,不吃辣的朋友可能会吃不惯。

从口味上看,冒菜的可选择口味较多,除了麻辣味,还有其它很多口味;麻辣烫的口味较单一,主打麻辣味道。

当然,随着餐饮技术的进步,不管是冒菜还是麻辣烫,种类都变得越来越多,比如说干拌冒菜、盘盘麻辣烫,这两种就没有以上4种区别了。

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