粉蒸肉是哪里的名菜（江西、湖南、湖北）

粉蒸肉是一道非常受欢迎的菜，相信大家都吃过，那粉蒸肉是哪里的名菜呢？其实很多地方都有这道菜，比如说江西、湖南、湖北、四川、重庆、陕西、福建、广东等地方。不同地方的粉蒸肉，口味和做法有所差异，因为不同地方的饮食习惯会有所不同。如果要说哪儿的粉蒸肉最出名，我觉得是江西粉蒸肉，其次是湖南和湖北。

1、江西粉蒸肉

江西虽然很低调，被网友们称为：“阿卡林省”，但是其历史底蕴很足，在宋明时期有“满朝文武半江西”的说法，历史文化丰富，饮食文化更是璀璨。

而粉蒸肉便是江西菜的代表菜品之一，其中江西赣南粉蒸肉独具一格，赣南地区是传统的客家地区，当地盛产水稻，到了立夏那一天，当地人们有吃米粉肉的传统习俗，当地人称之为：“撑夏”。

人们将大米晒干之后，和八角食用盐一起放入锅中炒香，然后在放入石磨中，将大米磨成米粉。

然后将切成片的猪肉沾上米粉，放入蒸笼中上汽蒸30分钟，这样做出来的粉蒸肉肥而不腻，清香四溢，让人忍不住食指大动了起来。

2、湖南粉蒸肉

如果说江西赣南的粉蒸肉代表着传统，那么湖南株洲市攸县的粉蒸肉就代表着创新，因为攸县的粉蒸肉是红色的。

这是怎么做到的呢？

其实也不难，湖南省株洲市攸县的传统米粉肉做法就是加入红曲粉制作而成，深受当地人的喜爱。

将新鲜的猪肉切成片，要厚一点，然后在猪肉中放入食用盐，味精腌制1小时以上，最后将腌制好的肉片沾上红曲粉，然后放入蒸锅中上汽蒸熟即可。

如果做多了一次性吃不完，还可以放在太阳底下晒1天，最后将晒干的粉蒸肉用袋子装好，放入冰箱的冷冻层，想吃的时候拿出来蒸一下便可以了。

3、湖北粉蒸肉

沔阳很多人可能没听过，但是如果说仙桃，那么大家都会略有耳闻，小米雷总的家乡便是沔阳，湖北沔阳有著名的“沔阳三蒸”，指的是当地最著名的三道菜品：粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸菜。

其中粉蒸肉是当地人最爱吃的菜品之一，沔阳的做法跟江西有点类似，将大米、糯米、八角、香叶等食材放入锅中炒香，然后磨成米粉，不同的是米粉的颗粒比较粗，沔阳的粉蒸肉放入的调味品更多，喜欢用土豆，芋头打底，这样做出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂软糯，米香扑鼻。