叫花鸡是哪里的特产(名字来源)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-05-25 15:47 576 0

美食文化博大精深,鸡肉在日常生活中很常见,可以做成各种各样的美食,叫花鸡就是其中一种。那叫花鸡是哪里的特产,如果你喜欢这道美食,那不妨了解下这道美食的来历,这时一道民间传统美食,历史文化悠久。

叫花鸡是哪里的特产(名字来源)

叫花鸡是哪里的

叫花鸡是江苏省传统的地方名菜,起源于江苏常熟,所以也称之为常熟叫化鸡,属于苏菜系。

叫花鸡名字来源

据传,清代年间,在常熟虞山脚下,一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡,欲以充饥。但一无锅灶二无调料,甚至连褪毛的开水都找不到,无奈之下,将鸡宰掉,取出内脏后,用几张荷叶包起来,外面裹上泥巴,堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤的泥巴发黄干透时,往地上一摔,鸡毛随之脱落,扑鼻的香气四散开来。负筋张大户的仆人恰巧路过,在香气的吸引下向叫花子讨得煨鸡之法,回去禀告了主人。主人如法炮制,邀亲友品尝,众人吃过赞不绝口,询问主人菜名,主人以“叫叫花鸡”回之。常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进,在鸡腹内加入各种配料,以猪网油、荷叶包裹,以黄泥糊在包裹外,然后烧烤,味道更为鲜美,并美其名曰“黄泥煨鸡”。

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