掌中宝是什么（宫保掌中宝做法）

从掌中宝这个名字也能看出来，这是一种非常稀有的食物，所以才称之为宝。掌中宝是什么？其实就是鸡爪掌心位置的脆骨，因为这一块的肉非常少，所以非常的珍贵。掌中宝的口感很有特色，质地脆爽，深受食客喜爱，而且还有着补钙的作用，增加骨密度。

掌中宝是什么

掌中宝不仅仅是鸡爪掌心位置的脆骨，鸭爪也是一样，也有的地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。不同地方对于掌中宝的位置有区别，但都是鸡和鸭身上的脆骨。由于掌中宝只有两小块，有些商家把其他部位的肉混合在其中，降低自己的食材成本。

宫保掌中宝做法

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。