掌中宝是什么(宫保掌中宝做法)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-05-25 16:07 270 0

从掌中宝这个名字也能看出来,这是一种非常稀有的食物,所以才称之为宝。掌中宝是什么?其实就是鸡爪掌心位置的脆骨,因为这一块的肉非常少,所以非常的珍贵。掌中宝的口感很有特色,质地脆爽,深受食客喜爱,而且还有着补钙的作用,增加骨密度。

掌中宝是什么(鸡爪掌心位置的脆骨)

掌中宝是什么

掌中宝不仅仅是鸡爪掌心位置的脆骨,鸭爪也是一样,也有的地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝,有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。不同地方对于掌中宝的位置有区别,但都是鸡和鸭身上的脆骨。由于掌中宝只有两小块,有些商家把其他部位的肉混合在其中,降低自己的食材成本。

宫保掌中宝做法

材料:掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量

做法:

1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。

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