黄喉是牛的哪个部位（牛身上的主动脉大血管）

吃火锅时会遇到黄喉这种食材，这是从牛身上取出的一种食材，尤其是在四川地区，黄喉还是很常见的，作为火锅食材非常不错。那黄喉是牛的哪个部位？牛黄喉是牛身上的主动脉大血管，下面就具体给大家介绍下。

黄喉介绍

黄喉的"黄"指的是它的颜色，而"喉"字会令人顺其自然地想到气管，其实不是这样的。黄喉用来做菜的话，看起来软软的，也没什么特殊的味道，口感上并没有什么优势，咀嚼还挺费劲的，可是在火锅里搭配那些汤汁和酱料，就相当不错，虽然价格不便宜，但也吸引了很多人点它。听说，黄喉在火锅店的销量是很高的，几乎算是一线食材了，成了必点"三大件"之一，其他两样是毛肚和鹅肠。

所谓的黄喉，它是动物心脏处的大动脉，跟气管没关系，心脏分为左心室和右心室，两处的黄喉都可以拿来食用，做法也都是涮火锅。黄喉的主要成分是平滑肌，有较高的蛋白质，营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错，可是因为数量少和难处理的特点，导致它的价格贵了起来。

猪黄喉和牛黄喉

黄喉可取自猪和牛这两种动物的，猪黄喉的颜色会偏白，比较薄，一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄，在市场上更受青睐。因此，可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。黄喉在上桌之前，一般处于泡发状态，想要吃到新鲜的还挺难的，那种价格就更高了。另外，有些商家会直接用假黄喉，其本质大部分是明胶，希望大家都别上当。