宽面条怎么做好吃?(油泼面标准做法)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-06-25 11:43 279 0

大家好,我是浪哥,今天给大家介绍一个油泼宽面的做法,既不用打卤,也不用炒菜,非常省事,口感又非常的筋道。


如何做出美味筋道的油泼面


1、你可以做成凉面的形式,也可以按照自己的喜好做成热汤面。中筋面粉250克,盐两克,增加面的筋性,冷水140毫升,冷水和面,做出的面条口感会更筋道,边倒边搅拌,没有干粉的时候,用手揉成面团,表面不光滑没关系,盖上保鲜膜放置十分钟。

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2、等面筋自己慢慢形成,拿出来再揉几分钟,很容易就揉成表面光滑的面团了,盖上保鲜膜松弛15分钟。


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3、这是一个中等软硬的面团,15分钟之后,把松弛好的面团直接搓成长条,分成均等八个小剂子。取一个剂子搓成长条,两面都刷上一层油,盖上保鲜膜再次,松弛一个小时。如果不着急吃的,抹好油之后用保鲜膜包好,放入冰箱,等需要的时候再做。

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4、一个小时之后拿出一个面团,拽住面团的两端,拉长之后对折,继续边甩边拉,双手用力均匀拉成自己喜欢的厚度就可以啦。

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5、水烧开之后,锅中加入适量的盐和油,防止粘连,下入面条搅拌几下,防止粘在一起,煮两三分钟就熟了。捞出之后,把面条在凉水里过一下水,这样口感会更加的筋道,不喜欢筋道口感的就不用过凉水了,用煮面的水稍微烫几片绿叶菜,煮十秒左右就可以捞出备用。

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6、煮好的面条中加入适量的香葱、大蒜末、辣椒面儿、盐、芝麻、醋、生抽、香油、胡椒面,浇上适量的刚刚烧到冒烟的热油,搅拌均匀就可以吃了。调料汁也可以根据自己的喜好调制,用花生酱和芝麻酱混合一下拌着吃也非常好吃。简单好吃的油泼宽面,做好了看着就直流口水,口感筋道。

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如果想吃热的就直接做成热汤面,口感也非常好,是不是非常简单啊?想吃就试着做一次吧,记住三个要点就可以成功,面要揉光滑、抹油松弛一个小时,拉扯的时候双手用力均匀。

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