千层蒸饼怎么做好吃?(暄软香甜)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-06-28 08:53 84 0

大家好,欢迎来到浪哥美食,今天我将给大家分享一道好吃的蒸饼,希望家人们在新的一年里小日子蒸蒸日上,红红火火。


千层蒸饼的家常做法


1、下面开始制作。首先盆中倒入普通面粉400克。加入四克酵母。四克白糖促进发酵,用240毫升的温水先把酵母化开,边倒边搅拌。搅拌至大面絮状,揉成面团。揉成一个柔软光滑的面团,盖上盖子,家里如果温度低,我们可以提前准备一盆。然后把面盆放在温水中,加快它的醒发时间。这样大约半个小时面就能发好。

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2、经过半个小时的醒发看下,这个面团明显变大。里面有这种蜂窝组织,这样就可以了。

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3、取出醒发好的面团儿。搓揉排干净里面的气体,把揉好的面团儿直接压扁。擀成长方形的大薄片儿。洒一点儿干粉,防粘。擀成这样的大薄片儿。表面抹油。胡麻油烙饼特别的香,把它在面片上涂抹均匀。然后撒上一层红糖。撒均匀一些。再撒上一些熟芝麻,增加香气;然后再来一些面粉,防止流糖的同时还能增加层次。

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4、用刮板轻轻刮一下,然后上下两边各切上几刀。中间不要切通。然后从一边,往中间折叠。上下两边都往中间折叠,往上折叠,继续重复。这个面要觉得不够的地方可以拉一拉,拽一拽。继续折叠。面软怎么抻拉就是怎么样,最后一片儿盖过来就完成了。

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5、把口捏紧封严,防止漏糖。另一边同样捏紧封严。做好的面剂轻轻按压一下,用擀面杖从中间向两边慢慢推。感受稍微薄一点儿的饼坯。一边儿赶一赶,翻过来,另一边再擀一擀。这样出来的层次均匀。再翻过来再擀一擀,擀成一个大厚饼。放在蒸屉上,放入锅内。盖上盖子二次醒制十分钟,醒发至生坯变得稍微大一些、胖一些。这时候我们把水烧开,水开后蒸15分钟时间到关火。

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6、打开盖子看一下,哇,漂亮的千层蒸饼,然后我们取出来,出锅儿稍微晾凉。再利用一根线给它夹开,横着夹两下,再竖着夹两下,全部切成小方块儿状。这样夹出来里边儿不粘,如果我们趁热用刀割开,这里头会发粘。看下这层次特别的丰富,取一块儿中间儿的再看一下,这个层次更加的明显。

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大家看着有没有食欲家人们。如果家人们喜欢,可以尝试着做一下哟,口感清淡,香甜美味。

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