香辣鸡翅尖做法（美味到流口水）

大家好，我是浪哥，今天来做香辣翅尖。

外酥里嫩的鸡翅尖怎么做？

1、鸡翅尖在超市或者很多菜市场都买得到的，算下来10多元一斤，特别便宜。

2、把它们拆开，倒入清水，清洗的时候呢，把杂毛先去除，再减去指甲，还有附着在鸡皮表面的黄衣也要搓洗干净。这个过程呢，的确有点麻烦，但如果可以尽量多花点时间，仔细一点，把他们一个一个地清洗干净，最后冲洗几遍。

3、然后放到冷水里来，开火焯一下水，放一点姜片和料酒，煮开后捞出。用冷水来清洗，一直到鸡皮表面冷却下来，再用凉水泡着，要不然呢，鸡皮就会粘连在一起。

4、再来准备一点配料，生姜两片、朝天椒2-4个、蒜8-10瓣和葱白一根，全部切好备用。你可以用料理机或者和我一样，用时就把它们一起捣碎，不用太细碎，稍微有点颗粒没有关系。

5、起锅倒入生油，下花椒，用小火慢慢的加热，一直到散发出花椒的香气，就把它们捞出来，千万别炸糊了，要不然会发苦。再倒入郫县豆瓣酱。炒香后下翅尖，翅尖呢提前控下水，用中小火慢慢地炸，期间呢，要注意及时的翻炒翻面，不要炸糊了，一直到鸡皮的表面开始起皱，颜色呈黄褐色的状态就可以。

6、倒入调料，生姜1片，葱一根、料酒15ml、白胡椒粉8克、老抽10ml，我的口味偏清淡，这样做出来是比较适口的，但如果你是咸口的，可以适当补一些生抽和耗油。继续中小火来翻炒，一直到酱料已经完全依附在鸡皮的表面，就可以下冰糖，还有刚才捣碎的香料，等冰糖溶化，香料也散发出香气的时候，就能关火。

7、现在我们就可以出锅了，有没有闻到很香？盛到盆里的时候可以控一下油。

剩下的油呢，我用它做了个麻辣香锅，但如果你单独炒一个虾呀牛肉呀，也相当不错。