柠檬鸡爪制作方法（清香入味）

大家好，我是浪哥，今天给大家分享鸡爪怎么去骨和无骨凤爪怎么做好吃。

柠檬无骨鸡爪的做法

1、我今天买的是保鲜鸡爪，也可以买新鲜的，根据自己的喜好而定。买了两斤鸡爪，首先我们将鸡爪的脚指甲给它剪掉。这个鸡爪子非常的脏，细菌比较多，所以我们一定要将它剪干净。如果家里有食用碱的话，给他加两克，用手给他抓捏，再用清水多给他冲洗几遍，将它冲洗干净。直至将它洗至水清澈就洗干净了，然后将它捞出来，控干水分。

2、锅中加多一点的水，鸡爪给他冷水下锅。下入多一点的姜片、葱结，来点料酒给他去腥，先不要着急扣盖子，让它先煮开，煮开之后，我们给他撇去浮沫，像荤菜的这些浮沫都是腥味的来源，我们一定要给他撇干净。给他撇干净之后，扣上盖子，转中小火煮八分钟，鸡爪都处理好了。

3、鸡爪喜欢吃Q弹一点的，煮六分钟即可。这一步主要是把鸡爪煮熟，八分钟以后我们再打开盖子把鸡爪捞出来，捞出来之后，另外我们准备一盆水，有条件的加点冰块，这个水一定要是放凉的凉白开哦。然后我们再下入鸡爪，用冰块泡过的鸡爪吃起来更加的Q弹劲道，泡两分钟左右，我们将它捞出来，控干水分。加了冰块，也能更好地去除它里面的油脂，然后我们捞出来给他沥干水分。

4、我们准备厨房干净的纱布，给他擦干水分。也可以用厨房纸巾。全部擦干水分后，我们不要着急去骨，给他放置冰箱冷冻30分钟。

5、这会儿我们来切点配料，一小把小米椒给它切成圈，切好放小碗里面备用。蒜子我们给他多来一点，两头大蒜给它去壳。全部备好后，我们给他放入拉蒜器里面，这样的话更省事一点，因为蒜子比较多。处理好之后，给它装入小碗中备用。几根香菜给他切成小段。如果不喜欢吃香菜的话，也可以不放。再准备几根小葱，也切成段，洗净的洋葱我们取一小半给他切成丝。准备个柠檬，我们只取半个，将它切成薄片。哇，这个柠檬好香啊，剩下的半个，我们用保鲜膜给他打包起来，放置冰箱保存。切好的柠檬我们放小碗里面备用。

6、接下来我们来调个料汁，准备自制辣椒油、芝麻油、一小勺白醋、一勺生抽、一小勺盐、来点谷氨酸钠、一丢丢白糖提鲜，再往里面加入20克凉白开。如果喜欢吃麻的话，也可以加点花椒面，给它搅拌均匀，搅至调料化开即可。最后再来点老抽，给它上色，搅匀后给他放一旁备用。

7、现在我们的鸡爪也冻好了。擦干水分再给它冻的话，他不会粘连在一起，也不会结冰块。然后我们准备把小刀，朝着这个头骨往下面滑，一定要注意安全，轻轻的给他划上一刀。如果放置手上觉得不安全，我们也可以放置案板上，这样给他划一刀。接下来我们准备根牙签。对着切口，贴着骨头，给他来回的摩擦。两边都要给它滑倒，使得骨肉分离。我们做这一步，将它分离，能得到更多的肉。

8、这些操作全部做好之后，我们就能轻轻松松的去骨，给他折一下。很轻松的就能去骨啦。而且我们看一下骨头上面也是非常的干净，像这样子就全部去除干净了，一个完整的凤爪就剔除的干干净净，我们给它装入碗中。用牙签剔过的鸡爪，就算没有指甲。也能很轻松的去骨。因为是自己吃，而且能更好地展示，所以我就没有戴手套。像这样很轻松的，十多分钟一盘就全部剥完了。

9、接下来我们准备一个大点的碗，将剥好的鸡爪给它倒入碗里面，切好的所有配菜全部给他加进来。把调好的料汁也加进来，给它抓拌均匀，哇，这个料太香了。然后我们带上一次性手套，防止它剌手，然后给他抓拌均匀，也可以用搂抱的方式给它翻拌均匀。香味扑鼻，看着都流口水。用我这个方法做的柠檬去骨鸡爪，你千万别学，真的是太好吃了。我怕你做了第一次还会做第二次、第三次，搅拌均匀之后，给它放置冰箱冷藏两个小时，风味更佳。我们给他扣上保鲜膜，防止他窜味。

10、这是我泡了三个小时的鸡爪，更加的入味，我们来看一下，非常的有食欲，然后吃的时候给他搅拌搅拌。哇，好香啊，搅匀之后给它装盘就可以开吃啦，吃起来酸爽开胃。一股柠檬的清香扑鼻而来，喜欢的朋友按照我这个方法试一下，每次做这道柠檬脱骨鸡爪，小孩子都迫不及待的在外面等。好啦，我们盛入一盘，赶紧开吃。

这样吃的话非常的放心，里面一点骨头也没有。比外面买的还要好吃，喜欢吃无骨鸡爪的可以试一试哦，非常的好吃。