鲍鱼的家常做法(脆嫩多汁)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-07-22 08:42 68 0

大家好,我是浪哥,鲍鱼蒸多久才最好吃?今天就给大家分享一道鲍鱼脆嫩鲜美的家常做法。蒜蓉鲍鱼做法还特别的简单,一起来看看怎么做的吧。

鲍鱼怎么做才最鲜嫩多汁呢?

1、首先,准备几只新鲜的鲍鱼,里面加入一勺食盐,一勺面粉,再倒入干净的清水,因为面粉有吸附能力,可以洗去鲍鱼表面的泥沙和灰尘,又可以杀菌消毒。

1.jpg

2、我们拿一个干净的牙刷,先把鲍鱼的壳刷洗干净,然后再将鲍鱼肉全部刷一遍。再刷洗鲍鱼的时候一定要把旁边的这些黑膜全部刷干净,鲍鱼的身上还有一层粘液,也要认真地将它刷干净。这些都是他经常生活在海里积存下来的杂质,刷完之后,再次的抓洗一遍。加入了食盐和面粉,清洗出来的鲍鱼非常的干净,吃起来才会放心。

2.jpg

3、接下来我们给鲍鱼去一下壳,我们找一个勺子,用勺子贴着鲍鱼的壳像里边用力,然后用手一边旋转一边把鲍鱼肉挖出来,你会发现在鲍鱼的肉和壳之间有一块棕褐色或者带绿色的东西,这就是鲍鱼的内脏需要清理干净,全部处理好之后,再用清水多冲洗几遍,洗到水变的清澈就可以了。

3.jpg

4、然后将鲍鱼放到砧板上,给他改一下刀。我们先横着切几刀,宽度大约是半厘米,切好之后再转过来竖着切几刀,打下这样的花刀更容易入味;翻过来用同样的方法在背面也打上花刀。全部改好刀之后,再把洗干净的外壳拿出来,将打好花刀的鲍鱼肉塞到壳里面,然后将它摆在盘中。

4.jpg

5、准备一些小米辣,把它切的稍微碎一点;再准备一块生姜,拍碎再切成姜末;准备多一点的大蒜,切成蒜末,颗粒稍微大一点,吃起来更有口感;再切一些葱白,切好之后全部装在碗中备用。剩下的葱叶把它切成葱花,切好备用。

然后在碗中淋上热油,激发出香味。再在碗中放入一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,少量的食盐,一丁点白糖提鲜,再加一勺蚝油,搅拌均匀。这样调出来的蒜蓉汁,非常的鲜香,搅成这样的糊状就可以了。

5.jpg

6、然后把调好的蒜蓉汁淋在鲍鱼上,这个鲍鱼好不好吃,就是看火候的掌握。锅内把水提前烧开,然后把鲍鱼放在锅里,扣上盖子,上汽蒸四分钟,有四分钟就足够了,不能再长了,再长鲍鱼就老了。

6.jpg

7、开盖后,小心地将鲍鱼端出来,一定要注意安全。出锅以后,在每个鲍鱼上都撒上小葱葱。再淋上热油,激发出香味。

7.jpg

一道脆嫩鲜美的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了,色泽非常的漂亮,看上去很有食欲,肉质Q弹脆嫩,鲜美中还带着一丝微甜,喜欢的朋友就赶紧做起来吧。

评论区