羊腿怎么做好吃又简单(滋滋冒油)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-07-23 10:19 295 0

朋友你好,我是浪哥,今天为你带来的是非常美味的新疆风味烤羊腿。今天我们来个过瘾的,直接烤整个的羊前腿足足两公斤,搭配非常爽口的麻酱凉面与皮牙子(洋葱)真的是非常非常的攒劲儿啊。

新疆风味烤羊腿的做法:

1、首先,准备好一整根前羊腿,先用一把小刀将表面多余的油脂去除,冲洗一遍羊腿,并用厨房用纸充分擦干。羊腿两面每隔两厘米用小刀划出一道口,小腿部位用小刀插出一些小口,接着将羊腿放入一个烤盘内。

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2、然后,我们要加入一款神奇的调料——新疆啤酒,或者选用一款你所喜欢的啤酒,倒入少量的啤酒,充分涂抹均匀。两面都撒上适量的食用盐,充分按摩羊腿,连缝隙中都要按摩到。两面都撒上孜然、黑胡椒,依旧是充分的按摩羊腿。裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。因为羊腿比较大,所以腌制一下让它更容易入味儿。

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3、准备胡萝卜和黄萝卜各一根,胡萝卜跟黄萝卜都切成滚刀块儿。皮牙子,也就是洋葱,我们分两步处理。一半呢,切成块儿;另一半切成丝,放一个小碗里面备用。蒜子切成片儿,将除洋葱丝以外的所有食材放入一个烤盘中。

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4、接下来我们腌制下蔬菜,食用盐,孜然、黑胡椒,食用油。为了更好的口感,推荐孜然和黑胡椒多放一些,搅拌均匀待用。

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5、取出腌好的羊腿,我们刷上一层食用油,将羊腿放在烤架上,放入烤箱中层。接着取出一个大一些的烤盘,裹上一层锡纸,并放上刚才腌好的食材。烤盘呢,放在烤架底下,这样能接住羊腿的油,这油跟蔬菜混合起来哦,真的是非常的香。

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6、这次的烘烤呢,我们分三部分,这是第一部分烤箱220度,上下管30分钟。利用烘烤间隙,我们制作一道非常爽口的麻酱凉面。所需要的食材呢,非常简单,煮熟的黄面和黄瓜丝,还有这麻酱汁拌匀即可。如果感觉辣度还有些不够,我们再加些油泼辣子试尝一下,真香啊。这个黄面呢,配上烧烤真的是非常的棒。

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7、另一边,第一部分烘烤完毕,我们将羊腿翻个面,撒上足量的孜然粉,孜然粒以及辣子面,合上烤箱200度上下管20分钟。接着翻回正面,还是撒上孜然辣子面和上烤箱200度上下管20分钟。

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8、刚才切好的洋葱丝也一起端上来,陪着羊肉特别的香。我们先把羊腿稍微切一下,长一个大块儿,哇,真的是相当的入味,非常简单的。

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孜然和辣子面的味道又非常的香,非常喜欢。我们再来尝一块烤盘中的胡萝卜,嗯,混合着羊油的胡萝卜有一种特别的味道。为了后面吃更方便一些,我们这里多切些肉块儿哇,话说这足足两公斤的羊腿肉还真的是非常的不少啊。我记得上一次的烤羊腿中用的是蜂蜜,而这次蜂蜜没有用,用的是啤酒,口感呢也是相当的不错,一定要试试烤肉、黄面和混在一起的味道,真的是好吃到流泪啊。

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