红烧肉的家常做法(软糯不油腻)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-07-18 17:08 193 0

大家好,我是浪哥,红烧肉很多人都喜欢吃,做法看似简单,却很多人都做不好。今天就跟大家分享一个特别适合家庭的做法,做出来色泽红亮,肥而不腻,一起来看看是怎么做的吧。

红烧肉怎么做最好吃?

1、首先准备两斤的五花肉,最近的猪肉价格又比较便宜了,像这种上好的五花肉才十几块钱一斤,做红烧肉我们就要选用这种三层五花肉。

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2、接下来我们把猪皮上面残留的猪毛给他处理一下,用喷火枪把它给烧一下,家里没有喷枪的也可以用铁锅给他烫一下,这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味。烧好后把五花肉放在温水里面,再用刀把表皮上面的脏东西给刮干净,洗净后再把五花肉给它改一下刀。

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3、先把五花肉切分成,最后再给它切成四方块,做红烧肉快,一定要给他稍微切大一点,这样做出来的红烧肉吃起来才过瘾,全部切好后给他放在盘子里面。

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4、接着再准备一坨生姜,给他切成片,切好给他放在盘子里面。再放入两小片桂皮,桂皮切记不要放多,否则吃起来有苦味。再放入两个八角,两三片香叶,再放一小块白芷,可以去腥增香,再放入两片山楂,最后再准备一个葱结备用。

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5、食材全部准备好,接下来开始烹饪。锅烧热后加入适量的油给他滑一下锅,这样炒肉的时候才不会粘锅,划好后。再把热油给他倒出来,锅中再次加入少许的凉油。再加入适量的白糖,炒个糖色,开中火把白糖炒融化,一边炒一边搅动,使白糖受热均匀。白糖炒融化后再转为小火,做红烧肉的糖色要炒嫩一点,炒成这个样子开始起大泡就可以了。

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6、这时候立马把五花肉给倒进去,用勺子给他快速的翻炒均匀,让五花肉都裹上糖色,这个时候一定要开小火来炒,不然的话很容易发苦。裹上糖色后再倒入大料继续翻炒,把大料炒香,把五花肉炒出油脂。给他一边炒一边翻动,防止五花肉粘锅,最后给他炒成这个样子就差不多了。

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7、然后再给他加入开水,开水的量一定要给他多加一点,这个时候把葱节给他放下去。再放适量的生抽酱油,烧开后用勺子把上面的浮沫跟油脂撇去不要,这样我们做出来的红烧肉吃起来才肥而不腻。然后给他扣上盖子,转小火先炖40分钟,也可以用高压锅,上汽过后压十分钟。

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8、40分钟后,我们再打开盖子,再把里边的葱姜大料给他挑出来不要。然后,再给他加入一大勺食盐,少许的鸡精,然后再盖上盖子,继续小火煮20分钟,20分钟后打开盖子,再开大火给他收一下汤汁,看到这个汤汁变得粘稠的时候,要用铲子不停地翻动,防止糊锅,最后给他收汁成这个样子就可以啦。

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就这样,一道肥而不腻,入口即化的红烧肉就制作好了,色泽红亮,看起来都特别的有食欲。

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