红烧肉的家常做法（软糯不油腻）

大家好，我是浪哥，红烧肉很多人都喜欢吃，做法看似简单，却很多人都做不好。今天就跟大家分享一个特别适合家庭的做法，做出来色泽红亮，肥而不腻，一起来看看是怎么做的吧。

红烧肉怎么做最好吃？

1、首先准备两斤的五花肉，最近的猪肉价格又比较便宜了，像这种上好的五花肉才十几块钱一斤，做红烧肉我们就要选用这种三层五花肉。

2、接下来我们把猪皮上面残留的猪毛给他处理一下，用喷火枪把它给烧一下，家里没有喷枪的也可以用铁锅给他烫一下，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味。烧好后把五花肉放在温水里面，再用刀把表皮上面的脏东西给刮干净，洗净后再把五花肉给它改一下刀。

3、先把五花肉切分成，最后再给它切成四方块，做红烧肉快，一定要给他稍微切大一点，这样做出来的红烧肉吃起来才过瘾，全部切好后给他放在盘子里面。

4、接着再准备一坨生姜，给他切成片，切好给他放在盘子里面。再放入两小片桂皮，桂皮切记不要放多，否则吃起来有苦味。再放入两个八角，两三片香叶，再放一小块白芷，可以去腥增香，再放入两片山楂，最后再准备一个葱结备用。

5、食材全部准备好，接下来开始烹饪。锅烧热后加入适量的油给他滑一下锅，这样炒肉的时候才不会粘锅，划好后。再把热油给他倒出来，锅中再次加入少许的凉油。再加入适量的白糖，炒个糖色，开中火把白糖炒融化，一边炒一边搅动，使白糖受热均匀。白糖炒融化后再转为小火，做红烧肉的糖色要炒嫩一点，炒成这个样子开始起大泡就可以了。

6、这时候立马把五花肉给倒进去，用勺子给他快速的翻炒均匀，让五花肉都裹上糖色，这个时候一定要开小火来炒，不然的话很容易发苦。裹上糖色后再倒入大料继续翻炒，把大料炒香，把五花肉炒出油脂。给他一边炒一边翻动，防止五花肉粘锅，最后给他炒成这个样子就差不多了。

7、然后再给他加入开水，开水的量一定要给他多加一点，这个时候把葱节给他放下去。再放适量的生抽酱油，烧开后用勺子把上面的浮沫跟油脂撇去不要，这样我们做出来的红烧肉吃起来才肥而不腻。然后给他扣上盖子，转小火先炖40分钟，也可以用高压锅，上汽过后压十分钟。

8、40分钟后，我们再打开盖子，再把里边的葱姜大料给他挑出来不要。然后，再给他加入一大勺食盐，少许的鸡精，然后再盖上盖子，继续小火煮20分钟，20分钟后打开盖子，再开大火给他收一下汤汁，看到这个汤汁变得粘稠的时候，要用铲子不停地翻动，防止糊锅，最后给他收汁成这个样子就可以啦。

就这样，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作好了，色泽红亮，看起来都特别的有食欲。