剁椒鱼头的家常做法和步骤（鲜嫩味美）

大家好，我是浪哥，今天我买了一个“胖头鱼”，我们来做剁椒鱼头。

美味剁椒鱼头怎么做？

1、首先，把鱼头部分给它看下来，里面的黑膜、血块我们用刀给它处理干净。在鱼头里面还有一个很腥的部位，就是它的牙齿，一定要去除掉。

2、在鱼头上面，再切上几刀，方便入味。冲洗干净，准备腌制。

3、加入拍碎的葱姜，盐要稍微多一点，要不然鱼头没有味道，再加入啤酒，把葱姜捏碎，在鱼头上面涂抹均匀，然后放到一旁腌制十分钟就可以了。

4、这个是买来的瓶装剁椒，他跺得不是很细，把它放到砧板上再剁一剁，再配上一点泡的野山椒，增加鲜辣味。辣椒剁细备用，生姜给它拍碎剁成末。大蒜也是一样，拍碎剁成末。然后再加入一点葱花。

5、接着我们就把这个准备好的剁椒和小料炒一下。锅烧热，加一点猪油，再来上一点色拉油，炒这个剁椒的时候油一定要多。我们先下豆豉炒香，炒香之后下入剁椒和小料开中火把它炒香。做剁椒鱼头最重要的一个就是这个炒剁椒，我们要把它的水汽炒干，把这个剁椒充分的炒香，然后呢，再加入一勺白糖和鸡精炒匀就可以了。

6、剁椒可以多炒一点，用不完的话当小菜拌面条都特别好吃。在盘子里面用筷子把这个鱼头架空，让蒸汽更好的流通。腌制好的鱼头，把葱姜捡去，直接架在上面就可以了。再淋上一点蒸鱼豉油，铺上炒好的剁椒。

7、蒸锅上汽了之后，我们用大火蒸12分钟就可以了。蒸好了之后，撒上一点葱花。再用炒锅把油烧至冒烟，然后淋上热油激发出香味，那么这样一道非常好吃的剁椒鱼头就做好了。

鱼肉特别的鲜嫩啊，吃的时候把这个肉弄碎了。蘸着这个汤汁吃真的是太舒服了，喜欢的朋友就试一试吧。