麻婆豆腐的家常做法(详细步骤)

餐饮食物 浪哥说餐 2022-07-27 10:14 69 0

正宗麻婆豆腐怎么做?

大家好,我是浪哥,今天分享麻婆豆腐的做法,非常的下饭的一道菜。

正宗麻婆豆腐怎么做?

1、准备500块豆腐,嫩豆腐吃起来比较滑嫩,改刀后再切成小方块。

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2、十克生姜,拍一下,切成末,两瓣蒜子,拍一下,切成末。

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3、准备蒜苗,根茎部先破开开,然后切成蒜花;一块钱的牛肉,改刀切成末,放碗里备用。

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4、放水烧开,加入五克食盐,这样煮出来的豆腐不易碎,下入豆腐焯水,去除豆腥味。

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5、加上三个老抽调色,水开后煮一分钟,煮好了倒出控水。

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6、锅烧热加油滑锅,烧至微微热倒出,防止粘锅。锅中加适量油,下入牛肉肉末,将牛肉末炒香。

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7、炒香后,加入姜末、蒜末炒出香味。下入十克豆瓣酱、少许豆豉,炒出红油,炒出红油后加入5克辣椒粉。

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8、然后加适量的水,下入豆腐。

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9、开始调味,加入一克食盐,一克白糖提鲜,适量胡椒粉去腥,适量花椒分增加麻味,然后烧制三分钟,把豆腐烧入味。

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10、三分钟过后开始勾芡,芡要分三次勾入,用勺子轻轻推动豆腐,翻匀即可。

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11、出锅前撒入蒜花,翻匀即可起锅装盘。

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一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了,豆腐鲜香嫩滑、麻辣过瘾,喜欢的朋友赶紧做起来吧。

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