一直未冷，一直在行的串串香

始终觉得，一个人的颜值高低与否的标准，应该是耐看，但凡能够经得起这一句“耐看”，大抵都是高颜值！一如四川特色美食串串香，它之所以火爆异常的原因，不仅仅是因为其美味，更是因为它一直在前进，一直未曾冷！

事实上，在华夏餐饮圈中也曾出现过火爆一时的美食，但不少都是短期效应，一旦红利时间截止，立刻就消失的无影无踪。反观串串，从其出现至今已经十余载，但依旧盛行于神州大地，单纯是因为它的火锅本色，大众消费等优势吗？显然不是！

从串串香的汤底便不难看出，最初是以大骨熬汤，随后再添入二十余种调料，不仅仅如此，更是对其汤底配方进行了大刀阔斧地创新，如今不但有传统汤底，还有海鲜、卤油以及藤椒等汤底……

从牛油到清油，由海鲜至药膳，诸多餐饮人士投身于其中，不遗余力地将串串汤底品种打造的异常丰富。“有一些串串店早已是老字号招牌，他们尤其重视这种汤底的改良与创新，或是番茄，或是菌汤，或是药膳，总有一份汤底适合顾客，汤底是串串的灵魂，创新才是一家串串店的底蕴！”某知名美食家如是说。

不单单是对汤底进行拓展与挖掘，对于美食的精耕细作从来都是深入到每一个细节之中，汤底是其灵魂，而蘸碟则是其内容，别小看这一碗小小的油碟，它的内容也是五花八门，有香油碟，有原汤碟，还有干碟，不同的食材需要配上不同的油碟，这样吃起来才会更为巴适、安逸……

“在我们行业圈子之中，汤底是绝秘的商业机密，是背后的底蕴所在；而蘸碟则是明眼处的功夫，尤其是干碟，更是考验串串的真正手艺，水平好不好，功夫深不深，打一个干碟立马就能分出高下来，所以不少串串香的干碟也是极具特色的！”一位成都资深餐饮人士表示。