一直未冷,一直在行的串串香

餐饮营销 浪哥说餐 2022-03-16 11:12 148 0

始终觉得,一个人的颜值高低与否的标准,应该是耐看,但凡能够经得起这一句“耐看”,大抵都是高颜值!一如四川特色美食串串香,它之所以火爆异常的原因,不仅仅是因为其美味,更是因为它一直在前进,一直未曾冷!

事实上,在华夏餐饮圈中也曾出现过火爆一时的美食,但不少都是短期效应,一旦红利时间截止,立刻就消失的无影无踪。反观串串,从其出现至今已经十余载,但依旧盛行于神州大地,单纯是因为它的火锅本色,大众消费等优势吗?显然不是!

一直未冷,一直在行的串串香

从串串香的汤底便不难看出,最初是以大骨熬汤,随后再添入二十余种调料,不仅仅如此,更是对其汤底配方进行了大刀阔斧地创新,如今不但有传统汤底,还有海鲜、卤油以及藤椒等汤底……

从牛油到清油,由海鲜至药膳,诸多餐饮人士投身于其中,不遗余力地将串串汤底品种打造的异常丰富。“有一些串串店早已是老字号招牌,他们尤其重视这种汤底的改良与创新,或是番茄,或是菌汤,或是药膳,总有一份汤底适合顾客,汤底是串串的灵魂,创新才是一家串串店的底蕴!”某知名美食家如是说。

不单单是对汤底进行拓展与挖掘,对于美食的精耕细作从来都是深入到每一个细节之中,汤底是其灵魂,而蘸碟则是其内容,别小看这一碗小小的油碟,它的内容也是五花八门,有香油碟,有原汤碟,还有干碟,不同的食材需要配上不同的油碟,这样吃起来才会更为巴适、安逸……

“在我们行业圈子之中,汤底是绝秘的商业机密,是背后的底蕴所在;而蘸碟则是明眼处的功夫,尤其是干碟,更是考验串串的真正手艺,水平好不好,功夫深不深,打一个干碟立马就能分出高下来,所以不少串串香的干碟也是极具特色的!”一位成都资深餐饮人士表示。

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