餐饮管理是什么意思?这个专业是干什么的?

餐饮知识 浪哥说餐 2022-03-16 16:16 651 0

餐饮对大家来说非常熟悉,因为每天都会吃东西,但是餐饮管理是什么意思,很多人就不知道了。餐饮管理是一个专科(高职)专业,三年修业年限。下面就给大家具体介绍下餐饮管理是什么意思,以及这个专业是干什么的。因为餐饮需要非常系统化运营的,并不是几个厨师就可以解决的。

餐饮管理是什么意思?这个专业是干什么的?

我们先看看管理类的专业都有哪些,我们见得非常多的就是工商管理,下面的二级学科包括企业管理(含:财务管理、市场营销、人力资源管理)、旅游管理、技术经济及管理。另外还有农林经济管理、公共管理、图书馆、情报与档案管理。也就是对于一些流程比较多的,都可以有一些专门做管理的职位,那么餐饮管理是什么意思,就是管理餐饮整个流程的一个工作。

然后给大家提供一个餐饮管理的工作职责,供大家参考一下。

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生
保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实门店规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮管理专业介绍

1.核心课程:烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

2.实习实训:在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

另外,餐饮管理这个专业非常适合做店长,现在一些餐饮店都会招聘店长,如果对整个餐饮流程非常熟悉,那么就可以挑战店长,或者自己开店也不错。

评论区