满汉全席是什么意思(里面有哪些菜)

餐饮知识 浪哥说餐 2022-03-23 15:44 252 0

满汉全席这个词你肯定听说过,但你知道满汉全席里面有哪些菜吗?我敢肯定,99%的人的都不知道,大家只知道菜品很丰盛,根本就说不出几个菜来。下面笔者就告诉大家满汉全席是什么意思,并重点列举一些满汉全席图片,大家一看便知。满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴,如果放到现在又代表什么呢?

满汉全席是什么意思?有哪些菜?这些图片一看便知

满汉全席主要包含四大菜系,分别是东北、山东、北京、江浙菜,分别是54道南菜、30道浙江菜、12道闽菜、12道广东菜,也就是一共108道菜。一共这么多菜,这得多么丰盛,大家平时去下馆子,菜单中的菜也不过就二三十种吧。按照过去的说法,满汉全席起源于清朝,是一种清朝时期的宫廷盛宴。由于清代是满汉合营,因此,在宫廷菜中必须要注重两方的菜品需求。

满汉全席起源于清朝,是一种清朝时期的宫廷盛宴

1、石头版满汉全席图片

绵阳江油人刘晓东创作的,用玩石和烹饪结合,一共使用了80多种石头。

石头版满汉全席图片

2、玉制满汉全席图片

来自中国·鞍山书画和岫岩玉雕精品展在中国美术馆开展,108道玉制“满汉全席”,非常震撼。

玉制满汉全席图片

3、仡佬族满汉全席

《粤式 满汉全席 | 108道菜》

四到奉:什锦头盆一个,下马点心二式(粉果、烧买),上汤片儿面每位一盆。

四热荤:鸡皮寻龙,蟹黄鲜菇,玉簪田鸡,夜合虾仁。

四冷荤:酥羌皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼润。

四双拼:菠萝拼大鸭、北菇拼猪利、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉。

四大碗:一品官燕、凤尾群翅、象拨虞琴、金钱豹狸。

四中碗:虎扣龙藏、仙鹤会熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

四小碗:炒梅花北鹿丝,红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤子入竹林(竹笋鸡腰)。

四每位:月中丹桂、舌战群儒、清汤雪耳、鹿羓水鸭。

四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡一双、哈儿巴一扎、挂炉片皮鸭一对。

四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌。

四座菜:清蒸海鲜,广肚乳鸽、乌龙肘子、焗烧羊腿。

八咸点心:母子鲜虾饺、鸡丝拉皮卷、云腿馅儿饼、蚧肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒角、酥炸鲈鱼条。

八甜点心:玫瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油焗香酥、连子茸方甫、橙汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻。

二甜菜:甜西瓜盅、雪冻杏仁豆付。

一面:干烧伊面丸寸。

一干饭:白饭。

一稀饭:白粥。

四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。

一汤:草菇蛋花汤。

四跟汤:酸辣汤(跟乳猪)、火腿上汤(跟第一度甜点心)长春汤(跟片皮鸭)。草菇上汤(跟伊面)。

四跟面制品:千层饼(跟全乳猪)、(片儿烧跟如意鸡)、饽饽(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈儿巴)。

一百子桃包:爵禄封侯百子桃包全座(以面制品制成雀、鹿、蜂、狮等动物和寿桃等好意头观赏品)。

二分手:大红瓜子、酥炸杏仁。

四京果:提子干、合桃、杏甫肉、桂园干。

四糖果:糖莲子、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角。

四蜜果:蜜饯金橘、蜜饯柚皮、蜜饯枣子、蜜饯杷果。

四酸果:酸沙梨、酸荞头、酸子羌、酸青梅。

四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田抽。

四水果:马蹄、莲藕、菱角、塱尖。

四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季桔,象生潮州柑、

评论区