火锅准备哪些菜(火锅配菜包含的荤菜和素菜)

餐饮知识 浪哥说餐 2022-04-13 10:59 4886 0

火锅是当下非常火的美食,不管在什么地方,都少不了火锅店的身影。火锅这道美食承载着非常多的文化,尤其是成都和重庆地区,没有人不喜欢吃火锅的。那么吃火锅需要准备哪些菜?大家都知道,火锅的吃法是把配菜放锅里煮,所以说选择配菜很重要。下面就给大家介绍火锅配菜包含的荤菜和素菜,怎么选择这些菜。

火锅准备哪些菜(火锅配菜有哪些)

火锅配菜有哪些

1、肉类配菜。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜;

2、素类配菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜,共计24道菜。

火锅怎么选择菜

1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。吃这7种肉菜的话需要“七上八下”,意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可,如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用,味道最爽脆可口,烫久了会发硬不好吃;

2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可,味道最为多汁鲜美,烫久了会碎会柴;

3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右,口感最为 鲜嫩,久了味道欠佳;

4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃,这样才能保证熟透且口感正佳。

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