回锅肉配菜有哪些?配菜用这些菜更好吃

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-03-23 18:04 245 0

回锅肉是一道家喻户晓的美食,来至于四川,所以四川大部分人都会做回锅肉。当然,回锅肉的做法很多,并不是一成不变的,那回锅肉配菜有哪些?很多人都想知道,回锅肉可以和什么一起炒。用来炒回锅肉的配菜有很多,但用下面这3种会更好吃,也就是蒜苗、蒜苔、青椒这三种。这三种配菜怎么和回锅肉一起炒,下面给大家详细的做法,赶快试试吧。

回锅肉配菜有哪些?配菜用这些菜更好吃

回锅肉配菜:蒜苗

准备材料:干豆角200克、猪肉300克、红椒1个、蒜苗5根、香葱2根、生姜1块、蒜头4粒

蒜苗回锅详细做法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

1、首先我们要用热水把干豆角泡一泡,把它泡软来,大概需要泡20-25分钟左右,然后再把猪肉洗净,加上葱结和生姜片,放入锅中煮20分钟,记得在煮的时候要放一勺料酒,这样能去腥增鲜,我们在做回锅肉的时候最好是选用一半肥一半瘦的二刀肉,这样的猪肉看起来比较肥,但是用来做回锅肉却是特别的香;

2、趁这个时间我们可以准备一下配菜,做回锅肉的时候新鲜的蒜苗是必不可少的,我这里用到了5根,先把它择洗干净,剪去尾部发黄的叶子,切的时候先用菜刀把蒜白拍扁一下,这样能让蒜香味更充分的散发出来,蒜白切斜刀,蒜叶直接切段就行,锅里的猪肉煮好之后捞出来晾凉,我们先把干豆角切成小段,等切好豆角后;猪肉也晾凉了,给它切成2毫米左右的薄片就可以了,切得太薄肥肉和瘦肉反而容易断开;接下来再准备一点姜葱蒜末和黑豆豉;
回锅肉和它是绝配,简单一炒香而不腻,每次上桌,孩子争着添米饭

3、炒锅烧烫,不需要放油,直接把切好的肉片放入锅中煸炒,因为这个肉比较肥,下入锅中之后基本上就能够熬出油来了,开中小火慢慢的把肉煸至变成黄色,煸出脂油之后肉片就会微微发卷,然后倒入准备好的葱姜蒜末和豆豉,再放入一勺豆瓣酱,把所有的小料炒出香味和红油颜色炒出来后再倒入干豆角快速的翻炒均匀,让干豆角裹上红油,大约炒至一分钟后下入蒜白,翻炒几下再把蒜叶放进锅里,然后开大火快速的翻炒,炒至蒜苗叶子断生就可以关火出锅啦!

回锅肉和它是绝配,简单一炒香而不腻,每次上桌,孩子争着添米饭

回锅肉配菜:蒜苔

准备食材:蒜苔 200克、带皮五花肉200克、盐少许、生抽1勺、油适量、生姜 1块、油豆腐2块、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、葱2根、料酒2勺

蒜苔回锅做法步骤:

1、五花肉冷水下锅,加入料酒、生姜,水开煮3分钟左右捞出过冷水再切片;

可口好上手的蒜苔回锅肉,再也不担心吃不上饭了

2、锅里倒入少量油,油5成热后加入五花肉开始炒;

3、五花肉炒2分钟左右出油后,加入葱姜蒜、豆瓣酱开始翻炒;

4、然后加入蒜苔、油豆腐一起炒,再加少量盐、蚝油、生抽;

可口好上手的蒜苔回锅肉,再也不担心吃不上饭了

5、蒜苔回锅肉出锅,非常下饭哦。

回锅肉配菜:青椒

准备食材:青椒1个、胡萝卜1根、五花肉1块、小葱1根、蒜瓣几瓣、料酒1勺、生抽酱油2勺、盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、糖1勺、食用油适量

青椒回锅烹饪步骤:

1、首先准备一块五花肉,清洗干净之后备用,这道菜里面最好使用五花肉,做好之后味道好,香味浓。凉水下锅,加入料酒一勺,少量的盐,大火煮熟;

青椒回锅肉,经典川菜,油而不腻,颜色鲜亮,好吃又好看

2、然后趁煮肉的时间处理一下食材,都清洗干净,这里面相似葱蒜,辣椒,这类的配菜可以多准备一些,去油解腻,效果很明显;

3、青椒去除里面的辣椒籽,然后切成薄片备用;

4、胡萝卜根据自己的喜好切成合适的形状备用。这里面还可以准备一些其它的自己喜欢的配菜备用,这个都是可以的,适合自己的才是最好的;

青椒回锅肉,经典川菜,油而不腻,颜色鲜亮,好吃又好看

5、煮好的肉先晾凉,晾凉之后可以保持肉片的形状,不容易分离散开,切成薄片,这样每片肉肥瘦相间,吃起来才不会腻;

6、最后准备一下葱蒜,可以适量的多准备一些;

青椒回锅肉,经典川菜,油而不腻,颜色鲜亮,好吃又好看

7、锅中准备适量的油烧热,先加入准备好的肉片下锅翻炒,炒出肥肉里面的油脂,激发动物油脂,这样做好之后不仅成菜颜色光亮,而且还能肥而腻又下饭;

8、然后加入准备好的调料,像是生抽酱油,蚝油,下锅和肉片翻炒均匀,让肉片均匀上色。准备好的葱姜蒜为了最大限度保留风味,要在最后加入;

9、然后加入准备好的配菜,适量的盐调味,胡椒粉一勺增香,翻炒均匀,把所有食材都翻炒到断生就可以了;

青椒回锅肉,经典川菜,油而不腻,颜色鲜亮,好吃又好看

10、这样一道简单方便的回锅肉就做好了。鲜香味美超下饭。

评论区