鳗鱼的做法和步骤，这份秘制烤鳗鱼值得一试

鳗鱼看起来像蛇，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。有什么好的鳗鱼的做法和步骤？你一定想知道，那下面这份秘制烤鳗鱼值得一试。当然，鳗鱼还可以清蒸，吃起来也非常不错，今天大家先一起做烤鳗鱼吧。

秘制烤鳗鱼食材：鳗鱼片2片、米酒1大勺、红糖适量、蚝油2勺

秘制烤鳗鱼的做法和步骤：

1、准备好要用的鳗鱼，先不着急切，首先腌制入味。

2、腌制鳗鱼最好是用姜汁和红糖，因为老抽和生抽是掩盖不住鳗鱼的腥味的，红糖和姜汁是最佳选择。

3、将一块生姜切成碎末然后放入纱布中，挤出姜汁。

4、温水将红糖化开之后加入1大勺米酒如果家里没有米酒的话就不放了，也不要用料酒来做，这样会坏了味道。

5、然后将姜汁倒入其中，再加入两勺蚝油之后搅拌均匀做成料汁。

6、料汁做好了之后将鳗鱼放入料汁中，然后静置，尽量避免翻动，这样很容易将鳗鱼弄碎，建议是隔夜腌制最少8个小时以上的时间。

7、腌制好的鳗鱼取出来切成小块，然后烤盘上铺上一层锡纸，将鳗鱼摆放在锡纸上面，然后撒上一点芝麻。

8、 送入烤箱中，180度中层烤15分钟。这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸，红糖甘甜但不会过甜。鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比。

鳗鱼做法的注意事项：

1、鳗鱼先不用切开，整个腌制，这样不容易碎掉，然后腌制好了再切成小块，腌制的时候建议大家最好是隔夜腌制大约在8个小时以上的时间就可以了。

2、鳗鱼不要翻动，这样很容易碎掉，腌制的时候尽量是料汁没过鳗鱼就可以了，可以找来一个盘子压在上面。