鳗鱼的做法和步骤,这份秘制烤鳗鱼值得一试

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-03-24 17:42 77 0

鳗鱼看起来像蛇,对于预防视力退化、保护肝脏,恢复精力有很大益处。有什么好的鳗鱼的做法和步骤?你一定想知道,那下面这份秘制烤鳗鱼值得一试。当然,鳗鱼还可以清蒸,吃起来也非常不错,今天大家先一起做烤鳗鱼吧。

秘制烤鳗鱼食材:鳗鱼片2片、米酒1大勺、红糖适量、蚝油2勺

秘制烤鳗鱼的做法和步骤:

1、准备好要用的鳗鱼,先不着急切,首先腌制入味。

鳗鱼此做法太过瘾了,鲜香有嚼劲,好吃到停不下来

2、腌制鳗鱼最好是用姜汁和红糖,因为老抽和生抽是掩盖不住鳗鱼的腥味的,红糖和姜汁是最佳选择。

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3、将一块生姜切成碎末然后放入纱布中,挤出姜汁。

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4、温水将红糖化开之后加入1大勺米酒如果家里没有米酒的话就不放了,也不要用料酒来做,这样会坏了味道。

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5、然后将姜汁倒入其中,再加入两勺蚝油之后搅拌均匀做成料汁。

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6、料汁做好了之后将鳗鱼放入料汁中,然后静置,尽量避免翻动,这样很容易将鳗鱼弄碎,建议是隔夜腌制最少8个小时以上的时间。

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7、腌制好的鳗鱼取出来切成小块,然后烤盘上铺上一层锡纸,将鳗鱼摆放在锡纸上面,然后撒上一点芝麻。

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8、 送入烤箱中,180度中层烤15分钟。这碗调味料,甜咸度是非常柔和的,蚝油提鲜但不会过咸,红糖甘甜但不会过甜。鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以,这真是不错的一种调味料配比。

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鳗鱼做法的注意事项:

1、鳗鱼先不用切开,整个腌制,这样不容易碎掉,然后腌制好了再切成小块,腌制的时候建议大家最好是隔夜腌制大约在8个小时以上的时间就可以了。

2、鳗鱼不要翻动,这样很容易碎掉,腌制的时候尽量是料汁没过鳗鱼就可以了,可以找来一个盘子压在上面。

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