孜然肉片怎么做好吃还嫩?这样做好吃又简单

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-03-28 21:06 115 0

大家生活中非常喜欢吃肉,不仅好吃,还有营养,孜然肉片更是备受欢迎。孜然肉片怎么做好吃还嫩?一些朋友一定想自己在家做,天天下馆子也不是办法。自己在家做牛肉吃,虽然味道不及饭店,但做起来会更有成就,吃起来也更划算。孜然肉片怎么做,大家可以按照下面的步骤进行,这样做好吃又简单。

孜然肉片食材:五花肉

辅料:小葱、香菜、大葱、生姜、鸡蛋、

调料:食盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面

【孜然肉片】—— 焦香入味

1.下面开始准备食材

我们准备五花肉一块,去掉肉皮,把五花肉切成均匀薄片,切好以后,放入清水中多抓洗两遍洗干净上面的血水,挤干水分备用。

五花肉一定要充分洗出血水,否则会有腥味。

五花肉一定要充分洗出血水,否则会有腥味

2.下面把五花肉腌制一下

盆中放入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,倒入一些料酒去腥,蚝油5克,生抽5克,再放入适量的葱花和姜末,用手抓匀腌制10分钟让肉片吸收料汁入味。

下面把五花肉腌制一下

准备适量的小葱和香菜,清洗干净再切成段,放在同一个盆中,再放入两勺白芝麻备用。

准备适量的孜然粉和辣椒面。

准备适量的孜然粉和辣椒面

准备大葱一段切成片,可以适当多切一点,这样成菜更香,再准备淀粉50克放入盘中。

准备大葱一段切成片,可以适当多切一点,这样成菜更香,再准备淀粉50克放入盘中。

这时肉片已腌好,准备一个蛋黄打散,放入肉片中抓拌均匀,给肉片上一下底色,再把肉片挑出来,去除里面的葱、姜备用。

准备一个蛋黄打散,放入肉片中抓拌均匀,给肉片上一下底色,再把肉片挑出来,去除里面的葱、姜备用

3.下面把肉片炸一下

锅内烧油,油温五成热时转小火,把肉片沾一层干淀粉放入锅中,肉片炸定型漂浮在油面上,呈微黄色时捞出来。

把肉片炸一下

再把油温升高至六成热转小火,把肉片放入锅中再复炸一遍,大约炸30秒钟,肉片炸焦炸酥炸成金黄色时捞出来控油。

肉片一定要经过复炸,口感才会更加焦酥。

肉片一定要经过复炸,口感才会更加焦酥

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱片爆香,倒入炸好的肉片,边翻炒边撒入孜然粉和辣椒面,让肉片均匀裹上调料,再倒入香菜、小葱、白芝麻颠锅翻匀,美味即成。

开始烹饪

好了,一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。

一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。
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