凉拌苦菊怎么拌(凉拌步骤和注意事项)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-03-30 13:23 700 0

苦菊是一种降火效果很好的食物,尤其是在夏季,凉拌着吃非常不错。但是,很多人不知道苦菊凉拌怎么拌好吃,因为步骤不对的话,做出来的凉拌苦菊非常苦,根本就吃不下去。大家可以按照下面步骤操作,这么做出来的凉拌苦菊不会苦,非常好吃。

凉拌苦菊食材:

苦菊、黑木耳、洋葱、红椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油。

凉拌苦菊步骤:

1、买回来的新鲜苦菊,放在清水中浸泡半小时,可以使苦菊的口感更加脆爽,然后把头部比较老、颜色比较深的叶子切掉,这个部位口感不好、而且吃起来比较苦,然后把苦菊切成小段。

买回来的新鲜苦菊,放在清水中浸泡半小时,可以使苦菊的口感更加脆爽,然后把头部比较老、颜色比较深的叶子切掉,这个部位口感不好、而且吃起来比较苦,然后把苦菊切成小段。

2、做凉拌苦菊想要好吃,料汁很关键,碗里加入两小勺蒜末,再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油,再加入两小勺清水搅拌均匀,把调料化开,调成料汁备用。

2、做凉拌苦菊想要好吃,料汁很关键,碗里加入两小勺蒜末,再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油,再加入两小勺清水搅拌均匀,把调料化开,调成料汁备用。

3、把切好的苦菊放入盆中,加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米。

3、把切好的苦菊放入盆中,加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米。

4、最后把调好的料汁倒入盆中,拌苦菊的时候一定要翻着拌,不能抓着拌,一定要轻拌,这样拌好的苦菊才不容易塌陷,吃起来口感脆爽。

4、最后把调好的料汁倒入盆中,拌苦菊的时候一定要翻着拌,不能抓着拌,一定要轻拌,这样拌好的苦菊才不容易塌陷,吃起来口感脆爽。

苦菊凉拌怎么拌好吃?注意这3点:

1、选苦菊的时候最好选择浅绿色的,这种苦菊的口感相对脆爽,而且不是那么苦;颜色比较深的苦菊口感比较老、而且苦味重。

2、做凉拌苦菊,料汁的比例要掌握好,先把料汁全部化开再加入苦菊中,这样调味更加均匀。

3、苦菊质地比较脆,比较容易塌陷,所以在拌苦菊时不能过于用力,要轻轻地翻拌。

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