猪大肠怎么做好吃,分享红烧肥肠做法

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-03-31 16:30 351 0

猪大肠是非常不错的食物,虽然做起来有点麻烦,但真的很好吃。猪大肠怎么做最好吃?不同的人喜好不同,在我看来,红烧肥肠就不错,下面就分享怎么做红烧肥肠吧!

红烧肥肠用料:

猪大肠1斤、盐适量、面粉3大勺、花椒1小把、桂皮5块、八角6个、香叶7片、大蒜瓣4~5头、姜片6片、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱2勺、葱结1小把、料酒适量、鸡粉适量

红烧肥肠做法

将从市场买回来的肥肠清洗干净,如果买的是冷冻肥肠,需要提前拿出来放在自来水里解冻。

1、将从市场买回来的肥肠清洗干净,如果买的是冷冻肥肠,需要提前拿出来放在自来水里解冻。

注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来,把里面的肥油全部扯干净,不然不仅腥臭味大,吃起来还会很油腻;可以抓面粉清洗一遍,抓盐巴清洗一遍,用料酒清洗一遍,然后用清水洗到水不浑浊了为止。

2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来,把里面的肥油全部扯干净,不然不仅腥臭味大,吃起来还会很油腻;可以抓面粉清洗一遍,抓盐巴清洗一遍,用料酒清洗一遍,然后用清水洗到水不浑浊了为止。

将肥肠冷水下锅,放入姜片、蒜、葱结,倒入适量料酒,把肥肠抄一遍水去味。

3、将肥肠冷水下锅,放入姜片、蒜、葱结,倒入适量料酒,把肥肠抄一遍水去味。

抄好水的肥肠用凉水冰一下,然后切成大小适宜的小段。

4、抄好水的肥肠用凉水冰一下,然后切成大小适宜的小段。

倒入适量菜油,将切好段的肥肠下锅,小火慢煎出油至表面微黄。

5、倒入适量菜油,将切好段的肥肠下锅,小火慢煎出油至表面微黄。

待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片,加入适量豆瓣酱,少于盐调底味

6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片,加入适量豆瓣酱,少于盐调底味。

大概炒成这个成色后即可停火,准备转入砂锅或者高压锅中。

7、大概炒成这个成色后即可停火,准备转入砂锅或者高压锅中。

准备料包,将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。

8、准备料包,将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。

将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中,再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色,这些都可以少量多次的加入。

9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中,再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色,这些都可以少量多次的加入。

加入两倍于肥肠量的水,盖上盖子,大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。

10、加入两倍于肥肠量的水,盖上盖子,大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。

提前准备好芹菜叶和葱花。

11、提前准备好芹菜叶和葱花。

起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中,搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠,没有配菜,如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。

12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中,搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠,没有配菜,如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。

一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦~

13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦~

这是我之前做的一个有配菜的版本,味道是差不多的,步骤就是多了最后一个加配菜的过程。

14、这是我之前做的一个有配菜的版本,味道是差不多的,步骤就是多了最后一个加配菜的过程。

红烧肥肠注意事项:

1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油,不然腥臭味太大还油腻; 

2、可以用面粉反复清洗至水清,买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗,否则吃起来有惊喜; 

3、肥肠要煸一下去油增香; 

4、在锅里调味调色的时候,加调料可以少量多次的加。

猪大肠怎么做最好吃,除了红烧之外,炒肥肠,水煮肥肠也都不错,你觉得怎么做最好吃呢?

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