佛跳墙的家常做法步骤,不是大厨也能做

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-04-01 11:43 192 0

佛跳墙这道菜的做法是非常复杂的,因为需要的食材实在太多了,成本也非常高。那自己可以做佛跳墙吃吗?当然可以,只是说和正宗的佛跳墙比起来,会有所差距,不过也是非常好吃的,下面的佛跳墙的家常做法步骤值得一试,不是大厨也能做。

佛跳墙主要食材:

鲍鱼、大虾、海参、姬松茸、白花菇、鸡枞菌(冻干)、鹿茸菇、生蚝、粉丝、姜片、大料、粉丝、浓汤宝、鸡腿、鲜藕(或者笋干)、干贝、大枣、鹌鹑蛋、精盐。

佛跳墙的家常做法步骤:

1、先将姬松茸、白花菇、鸡枞菌(冻干)、鹿茸菇用清水浸泡(我是从头天晚上泡的),干贝和粉丝泡软。

先将姬松茸、白花菇、鸡枞菌(冻干)、鹿茸菇用清水浸泡(我是从头天晚上泡的),干贝和粉丝泡软。

2、大虾去头,去皮,清洗干净,海参切小段,鲍鱼切成片,大枣两颗去核,鲜藕去皮切成块。

大虾去头,去皮,清洗干净,海参切小段,鲍鱼切成片,大枣两颗去核,鲜藕去皮切成块。

3、鸡腿清洗干净,放在水里,水开后煮10分钟后捞出。

鸡腿清洗干净,放在水里,水开后煮10分钟后捞出

4、砂锅中放入鸡腿垫底,一次放入各种菌菇和鲜藕,鲍鱼,姜片,大料,鹌鹑蛋,倒入鸡汤和浓汤宝,开火煮一个小时左右。

砂锅中放入鸡腿垫底,一次放入各种菌菇和鲜藕,鲍鱼,姜片,大料,鹌鹑蛋,倒入鸡汤和浓汤宝,开火煮一个小时左右。

5、再一次放入大虾、海参、干贝继续煮10来分钟,舀一汤匙尝一尝有没有咸味,如果不太咸,少放一点点精盐,最后将泡软的粉丝放入再煮两分钟即可。(我家的海参是即食海参,所以不需要泡)

再一次放入大虾、海参、干贝继续煮10来分钟,舀一汤匙尝一尝有没有咸味,如果不太咸,少放一点点精盐,最后将泡软的粉丝放入再煮两分钟即可。(我家的海参是即食海参,所以不需要泡)

6、因为里面有海鲜,味道已经很新鲜,所以不需要加味精之类的食材。

因为里面有海鲜,味道已经很新鲜,所以不需要加味精之类的食材

看我筷子挑起来的粉丝像不像鱼翅?

佛跳墙注意事项:

1、我在家庭版的佛跳墙中加了两颗大枣,这在其他酒店、餐厅是没有的。我的目的是为了增加一点甜度。

2、用粉丝替代鱼翅,粉丝要最后放进去,因为粉丝容易吸汤,而且放早了粉丝煮得太烂就不好吃了。

3、鹌鹑蛋是买得熟的,所以不需要提前放,另外放浓汤宝,既省事又增加汤的浓度。

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