拔丝红薯不拉丝是什么原因，不外乎这3个原因

喜欢吃甜品的朋友，一定听说过拔丝红薯吧，这道菜非常有意思，虽然看似简简单单的红薯做的，但味道确实非常好。但问题也来了，做拔丝红薯时，经常会遇见不拉丝的情况，会严重影响口感。拔丝红薯不拉丝是什么原因，只要找到原因了，那么在制作的时候就有方法避免，拔丝红薯不拉丝，不外乎下面这3个原因。

1、红薯淀粉太多

如果红薯直接下锅，那么就容易导致拔丝红薯不拉丝，因为这样直接下锅，红薯淀粉太多了。在下锅之前，可以先用清水浸泡红薯两分钟，去除红薯身上的一些淀粉，然后捞出控干水分，接着倒入一点白醋，搅拌均匀之后倒入适量的土豆淀粉，每一块的红薯都均匀的沾上土豆淀粉，经过这个步骤处理，就能解决拔丝红薯不拉丝的情况。

2、炒糖时间不够

拔丝红薯不拉丝是什么原因？另一个重要原因就是炒糖的时间不够，做拔丝红薯，炒糖是非常关键的一个步骤，这会决定出品的质量。当炒糖时间不够时，没有炒出糖色，这就会影响拉丝效果。要不停用勺子来搅，不能让糖糊锅底，不停的搅动锅里的白糖，直到用勺子舀出的糖能成一条直线，这就说明糖已经炒好了。把炸过的红薯放到里面去，迅速翻个，用糖全部裹住红薯。

3、糖放少了

要注意放糖的比例，把红薯切成了滚刀块，糖量要放红薯量的一半，这样才能保证拉丝的效果好。别不舍得放糖，不舍得放糖就会不拉丝，就会导致失败。

如果你的拔丝红薯不拉丝，可以按照的步骤来操作：

第一步，首先准备出来3个大红薯，将红薯清洗干净表面的泥沙之后，削去红薯的皮，然后将其切成滚刀块，同时准备出来适量的白糖和醋；

第二步，在炒锅中添上适量的油，将红薯块先炸一下，待锅中的油烧至六七成热，也就是将筷子插入油锅，微微冒泡的时候，将红薯块下锅开始炸制；

第三步，中火慢慢将红薯块炸至外脆里嫩，并且内里充分熟透之后，即可将红薯块从油锅中捞出来，沥干油分，同时取出一个盘子，用刷子在盘子中涂抹一层熟油；

第四步，接着在平底不粘锅中添上一勺食用油，待油烧至微微热的时候，放入白糖，小火开始慢慢的熬糖，待糖全部融化，并且开始冒小泡泡的时候，即可加上小半勺的醋；

第五步，继续熬糖，中途可以发现锅中的泡泡越来越多，直到将糖熬至颜色变黄，然后再从黄变红的时候，立刻关火，将炸好的红薯块放入，端起锅颠簸，使得红薯块均匀地沾裹上糖浆，即可盛出在刷油熟油的盘子中享用。

拔丝红薯烹饪小技巧：

红薯被称为是天然滋补品，红薯富含人体所需的多种营养元素，不仅可以当作蔬菜吃，更是可以当作主食，将红薯当作主食吃，可以增强饱腹感，让人体有一种酒足饭饱的感觉，从而可以减少对其他食物的摄取，而且在国外，红薯还被认为是一种长寿食品，可见红薯在人们心目中的地位之高，红薯可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，建议大家多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃。