炒花蛤先焯水还是直接炒（炒花蛤步骤）

说花蛤比较别扭，其实花蛤就是花甲，粤语发音花蛤更多。炒花蛤是非常好吃的，但大家可能做海鲜比较少，不知道炒花蛤先焯水还是直接炒？要先先焯水,做海鲜的步骤不对，做出来的味道就不对，下面这样做更入味。其实炒花蛤非常简单，只是大家做海鲜比较少，才会觉得麻烦。

炒花蛤食材：

花蛤500克，香葱2根，生姜1小块，小米辣3个，料酒1勺，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油2勺，老抽半勺；

炒花蛤步骤：

第一步，花蛤事先放入清水中养一养，洗净后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花蛤焯烫下，看到其微微张嘴便可捞出；

第二步，花蛤控水，准备一个小碗，放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油，加上一勺淀粉，用清水将其化开成料汁；

第三步，小米辣切成丁，葱姜蒜分别切碎末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香，将花蛤放入，快速翻炒下；

第四步，待看到花蛤全部张嘴后，锅中也会有少许的汤汁，这个时候，将调好的酱汁倒入在锅中，快速翻炒均匀；

第五步，使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁，翻炒一会，收下汁，就可以关火出锅了，撒上点葱花做点缀。