炒花蛤先焯水还是直接炒(炒花蛤步骤)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-04-03 19:05 73 0

说花蛤比较别扭,其实花蛤就是花甲,粤语发音花蛤更多。炒花蛤是非常好吃的,但大家可能做海鲜比较少,不知道炒花蛤先焯水还是直接炒?要先先焯水,做海鲜的步骤不对,做出来的味道就不对,下面这样做更入味。其实炒花蛤非常简单,只是大家做海鲜比较少,才会觉得麻烦。

炒花蛤食材:

花蛤500克,香葱2根,生姜1小块,小米辣3个,料酒1勺,大蒜3瓣,生抽2勺,蚝油2勺,老抽半勺;

炒花蛤步骤:

第一步,花蛤事先放入清水中养一养,洗净后,在锅中添上水,待将水烧开后,放入花蛤焯烫下,看到其微微张嘴便可捞出;

花蛤控水,准备一个小碗,放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油,加上一勺淀粉,用清水将其化开成料汁;

第二步,花蛤控水,准备一个小碗,放入料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油,加上一勺淀粉,用清水将其化开成料汁;

小米辣切成丁,葱姜蒜分别切碎末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香,将花蛤放入,快速翻炒下;

第三步,小米辣切成丁,葱姜蒜分别切碎末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入葱姜蒜和小米辣爆香,将花蛤放入,快速翻炒下;

待看到花蛤全部张嘴后,锅中也会有少许的汤汁,这个时候,将调好的酱汁倒入在锅中,快速翻炒均匀;

第四步,待看到花蛤全部张嘴后,锅中也会有少许的汤汁,这个时候,将调好的酱汁倒入在锅中,快速翻炒均匀;

使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁,翻炒一会,收下汁,就可以关火出锅了,撒上点葱花做点缀。

第五步,使得每一个花蛤上都能均匀粘裹上酱汁,翻炒一会,收下汁,就可以关火出锅了,撒上点葱花做点缀。

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