紫甘蓝可以生吃吗，紫甘蓝凉拌要焯水吗？

紫甘蓝也就是大家口中的紫包菜，整个外观呈现紫红色，在日常生活中食用比较多。那紫甘蓝可以生吃吗？一些朋友会有这样的疑问，因为很多蔬菜都是可以生吃的，紫甘蓝是可以生吃的，吃之前清晰干净即可。当然，平时大家生吃很少，因为这样肯定不好吃，至少要凉拌吧，那紫甘蓝凉拌要焯水吗？

紫甘蓝生吃法

把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，这样就可以直接凉拌吃了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

紫甘蓝焯水吃法

有人认识紫甘蓝不焯水没法吃，那就用这个方法，把剥成片的紫甘蓝清洗几次，直接加入开水里烫15秒左右，变色就捞起，速度特快，记住一定要成片的加入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

紫甘蓝凉拌

备用食材：

紫甘蓝半个，大蒜3瓣，香菜2根，醋2勺，味极鲜1勺，小米辣2个，香油1勺，白糖少许；

制作过程：

1、紫甘蓝准备出适量，将其清洗干净后，紫甘蓝切成稍微稀一点的丝，然后将紫甘蓝放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀；

2、静置腌制一会，差不多10分钟的时间便可，在这个过程中香菜2根，摘去根蒂后将其清洗干净，控水后将香菜切成小段；

3、大蒜剥皮后用刀背将其拍扁，然后切成蒜蓉用，小米辣2个摘去根蒂清洗干净，切成丁便可，准备一个小碗，放入白糖、味极鲜；

4、同时再加上点醋、食盐和少许的香油，将其混合搅拌均匀成料汁，待将紫甘蓝腌制好后，倒掉其中多余的水，然后码上香菜、蒜蓉和辣椒丁；

5、浇上调好的料汁，将其搅拌均匀后，盛出在盘子中，便可上桌享用了。