紫甘蓝可以生吃吗,紫甘蓝凉拌要焯水吗?

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-04-07 19:49 412 0

紫甘蓝也就是大家口中的紫包菜,整个外观呈现紫红色,在日常生活中食用比较多。那紫甘蓝可以生吃吗?一些朋友会有这样的疑问,因为很多蔬菜都是可以生吃的,紫甘蓝是可以生吃的,吃之前清晰干净即可。当然,平时大家生吃很少,因为这样肯定不好吃,至少要凉拌吧,那紫甘蓝凉拌要焯水吗?

紫甘蓝可以生吃吗,紫甘蓝凉拌要焯水吗?

紫甘蓝生吃法

把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍,加入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,这样就可以直接凉拌吃了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

紫甘蓝焯水吃法

有人认识紫甘蓝不焯水没法吃,那就用这个方法,把剥成片的紫甘蓝清洗几次,直接加入开水里烫15秒左右,变色就捞起,速度特快,记住一定要成片的加入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

紫甘蓝凉拌

备用食材:

紫甘蓝半个,大蒜3瓣,香菜2根,醋2勺,味极鲜1勺,小米辣2个,香油1勺,白糖少许;

紫甘蓝准备出适量,将其清洗干净后,紫甘蓝切成稍微稀一点的丝,然后将紫甘蓝放入一个大碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀;

制作过程:

1、紫甘蓝准备出适量,将其清洗干净后,紫甘蓝切成稍微稀一点的丝,然后将紫甘蓝放入一个大碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀;

静置腌制一会,差不多10分钟的时间便可,在这个过程中香菜2根,摘去根蒂后将其清洗干净,控水后将香菜切成小段;

2、静置腌制一会,差不多10分钟的时间便可,在这个过程中香菜2根,摘去根蒂后将其清洗干净,控水后将香菜切成小段;

大蒜剥皮后用刀背将其拍扁,然后切成蒜蓉用,小米辣2个摘去根蒂清洗干净,切成丁便可,准备一个小碗,放入白糖、味极鲜;

3、大蒜剥皮后用刀背将其拍扁,然后切成蒜蓉用,小米辣2个摘去根蒂清洗干净,切成丁便可,准备一个小碗,放入白糖、味极鲜;

同时再加上点醋、食盐和少许的香油,将其混合搅拌均匀成料汁,待将紫甘蓝腌制好后,倒掉其中多余的水,然后码上香菜、蒜蓉和辣椒丁;

4、同时再加上点醋、食盐和少许的香油,将其混合搅拌均匀成料汁,待将紫甘蓝腌制好后,倒掉其中多余的水,然后码上香菜、蒜蓉和辣椒丁;

浇上调好的料汁,将其搅拌均匀后,盛出在盘子中,便可上桌享用了。

5、浇上调好的料汁,将其搅拌均匀后,盛出在盘子中,便可上桌享用了。

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