鱼香肉丝的家常做法（正宗鱼香肉丝做法步骤）

鱼香肉丝是川菜中非常经典的一道菜，餐馆菜单中必备，由于这道菜使用了烹饪鱼的一条调料，所以就有了这个名字，但是，鱼香肉丝这道菜的味道并不是鱼的味道。既然鱼香肉丝这道菜这么经典，那在家也要会做才行，下面分享鱼香肉丝的家常做法，正宗鱼香肉丝做法步骤，可以学习参考。

鱼香肉丝用料：

瘦肉丝100克、胡萝卜半个、青椒半个、木耳适量、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、腌制肉丝调料 料酒盐淀粉、盐1克、姜粉1克、玉米油2勺、生抽2勺、醋2勺、白糖3勺、蚝油1勺、水3勺、玉米淀粉半勺

鱼香肉丝做法步骤：

1、研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分；

2、鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺；

3、葱姜蒜适量；

4、食材切丝；

5、国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用；

6、爆香葱姜蒜➕1勺豆瓣酱炒出香味；

7、放入食材炒至断生；

8、放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁；

9、翻炒均匀；

10、即可出锅