水煎包的做法(怎么煎又脆不糊)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-04-10 20:59 117 0

现在上班族在家做早餐的时间不多,很多人都习惯于在早餐店解决,早餐店中比较热门的一款就是水煎包,深受食客喜爱。如果想自己做的话应该怎么做呢?水煎包的做法对于普通人来说,确实有点难度,不知道从哪一步开始,煎出来的包子不脆,不知道怎么煎又脆不糊。对此,下面分享一个水煎包的做法,帮助大家做好这道美食。

水煎包食材:

面粉、酵母粉、水、五花肉、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、花椒粉。

水煎包做法:

1、酵母粉倒进温水里搅化,然后倒进面粉中,搅拌成面絮,用手和成光滑的面团,包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大小。

酵母粉倒进温水里搅化,然后倒进面粉中,搅拌成面絮,用手和成光滑的面团,包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大小。

2、五花肉洗净后去皮,剁成肉馅,加入食盐、生抽、蚝油、白糖、沿顺时针搅拌至上劲,包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏半小时。

3、在肉馅上放上葱花、姜末,烧一些热油,泼在葱姜上激发出香味,用筷子搅拌均匀。

在肉馅上放上葱花、姜末,烧一些热油,泼在葱姜上激发出香味,用筷子搅拌均匀。

4、面团发酵后,加干面粉揉几分钟,排出多余的气体,搓成长条,再切成小剂子,擀成包子皮,包入适量肉馅,用熟悉的手法捏紧收口,做成包子。

5、包子胚盖上保鲜膜,再次发酵20分钟,变大一圈后就可以下锅煎了。锅里倒入适量油,依次放入包子,开小火慢慢煎。

包子胚盖上保鲜膜,再次发酵20分钟,变大一圈后就可以下锅煎了。锅里倒入适量油,依次放入包子,开小火慢慢煎。

6、小碗里加入适量淀粉、面粉、比例是1:1,再倒入2倍的食用油、10倍的清水,用筷子搅拌成细腻的水状。

7、当包子的底部煎至金黄,将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中,盖上盖子后焖2分钟,开大火收汁,当水分蒸干后就可以关火了,水煎包就做好了。

当包子的底部煎至金黄,将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中,盖上盖子后焖2分钟,开大火收汁,当水分蒸干后就可以关火了,水煎包就做好了。

做好的水煎包底部金黄酥脆,还有一个好看的冰花裙边,看着就有食欲,和外面买得一模一样,特别好吃。

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