招待客人有面子的菜(分享10道家常菜)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-04-26 18:21 701 0

日常生活中少不了待人接客,尤其是在节假日,亲戚之间的走动少不了。那么招待客人有面子的菜有哪些?当亲戚朋友来自己家里面的时候,肯定是希望做一些又好吃,又有面子的菜,如果还有好的寓意,那这样的菜就完美了。下面给大家分享10道招待客人的家常菜,并附上它们的做法,赶快学习下吧。

干煸鱼块

干煸鱼块

1.鱼清洗干净血水,肚子里彻底清洗干净血水,黑膜去掉,切成块状,横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中,每片均匀裹上粉

3.油烧热,一块一块地放入鱼块,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒,出锅撒上香菜段白芝麻即可

卤排骨

材料:猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升

做法:

1.将排骨清洗干净

2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份

3.锅内注入400毫升清水,倒入李锦记卤水汁

4.将焯过水的排骨放进锅里

5.开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右

6.卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可

木耳油菜

材料:小油菜、木耳、尖椒丝、、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做法

1、将油菜剥去老叶,整颗不要掰散。

2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。

3、将所有的调料用一只碗兑成香汁(姜末除外)待用。

4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。

红烧肉

材料:

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法:

准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

青椒回锅肉

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法:

1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

米椒跳水蛙

原料:牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。

制法:

1、把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味,随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

2、锅里放菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香,等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘撒上葱花。

3、锅里放香料油烧热,下鲜青花椒炝香后,出锅倒在盘中牛蛙上面,即成。

蒜蓉粉丝蒸白菜

食材:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法:

1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎

2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀

4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁

5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法:

1.将梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜,香葱切段,姜切片。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水去掉血水后捞出。

3.将老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟左右。

4.将五花肉放入热油锅中煎至两面金黄捞出放凉。

5.锅中留底油爆香香葱、姜、八角、干辣椒。

6.倒入泡好的梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒。

7.炒均匀后小火收干汁盛起放凉备用。

8.把五花肉切成片,肉皮朝下摆在碗中。

9.在肉片上铺上炒好的梅干菜,一起放入锅中蒸2小时。

10.取出后把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.将倒出的的汤汁,放点味精提味后浇在肉上即可。

韩式糖醋肉

用料: 梅花肉180~200克;

腌肉调味:盐2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、清水1勺;

炸肉裹糊:红薯粉(粗颗粒)15克、干淀粉(小麦淀粉、土豆淀粉均可)30克、清水30ml、鸡蛋清1个;

糖醋汁:番茄酱/沙司40克、陈醋/柠檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺;

做法

1.将梅花肉切成手指粗细的短条,用刀背随意剁几下使纤维松弛;调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉,分次加入1勺清水,搅拌至水分被肉吸收,腌制20分钟;

2.按配料表调制裹炸用的糊,将油锅烧至七成左右热,放入裹上糊的肉条炸至定型捞出,全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅,用厨房纸吸去余油;

3.把锅内的油控出,倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠,倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁,淋少许明油出锅装盘。

吮指馋嘴凤爪

主料:凤爪500克

辅料:香葱30克、生姜20克

调料:剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克

做法:

1、调匀混合调料汁;

2、凤爪飞水,放入沸水中烧开,再关火焖20分钟;

3、将凤爪捞出用纯净水冲去油脂,泡入混合后的料汁中浸泡4小时即可。

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