红尾鱼怎么做好吃(不用煎、不用炸)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-05-31 20:52 1348 0

大家在做鱼的时候,应该喜欢煎,或者炸着吃,但这样吃多了,就没有了特色。红尾鱼怎么做好吃?其实可以不用煎、不用炸,也能做得很好吃,下面就分享下做法步骤。

食材准备:

3斤重的红尾鲢1条、姜葱适量、胡萝卜半个、白萝卜半个、香菇5个

制作过程:

1、鱼鳞刮干净后,从鱼尾入刀,顺着脊骨片鱼,把鱼肉片出来。鱼骨丢一边,同时把鱼头和鱼尾巴剁下。

鱼鳞刮干净后,从鱼尾入刀,顺着脊骨片鱼,把鱼肉片出来。鱼骨丢一边,同时把鱼头和鱼尾巴剁下

2、将整片鱼肉一点点片成大片,尽量大张一点,同时要片薄一点,全部片好之后放入碗中备用。

将整片鱼肉一点点片成大片,尽量大张一点,同时要片薄一点,全部片好之后放入碗中备用

3、下面进行码味,盆中放着鱼肉,依次往里放入姜葱、料酒、食盐、胡椒粉,腌制10分钟。另外,鱼头和鱼尾单独放入另一个碗中,用同样方法码味。

下面进行码味,盆中放着鱼肉,依次往里放入姜葱、料酒、食盐、胡椒粉,腌制10分钟。另外,鱼头和鱼尾单独放入另一个碗中,用同样方法码味

4、准备三丝,分别把胡萝卜、白萝卜、香菇,切成丝,放入锅里焯水一分钟,捞出后放入盘中,放入食盐和味精,拌匀后备用。

5、鱼片码味之后,剪去姜葱,然后往里放入一个蛋清,然后放入生粉,调成粘稠状态备用。

鱼片码味之后,剪去姜葱,然后往里放入一个蛋清,然后放入生粉,调成粘稠状态备用

6、将三丝酿入鱼片中,一片片鱼片卷起来,包住三丝。放入盘中备用。

将三丝酿入鱼片中,一片片鱼片卷起来,包住三丝。放入盘中备用

7、将鱼头和鱼尾放锅中蒸5分钟,蒸熟后端出来,然后把鱼肉三丝放入锅中蒸2分钟,出锅备用。

将鱼头和鱼尾放锅中蒸5分钟,蒸熟后端出来,然后把鱼肉三丝放入锅中蒸2分钟,出锅备用

8、将蒸好的鱼头、鱼尾以及鱼肉,进行摆盘操作。边上可以放入青菜和胡萝卜片添色。

将蒸好的鱼头、鱼尾以及鱼肉,进行摆盘操作。边上可以放入青菜和胡萝卜片添色

9、最后一步,炒汁。锅里放入猪油,接着放入姜葱,放入清水,煮开后把姜葱捞出,用水淀粉勾芡。烧至浓稠状态时,将汁水浇入鱼身上,即可出锅。

最后一步,炒汁。锅里放入猪油,接着放入姜葱,放入清水,煮开后把姜葱捞出,用水淀粉勾芡。烧至浓稠状态时,将汁水浇入鱼身上,即可出锅

美味的三丝鱼卷就做好啦。是不是很简单呀!总结一下就是,杀鱼、片鱼、腌鱼、酿鱼、蒸鱼、浇鱼。全程不用煎,不用炸,吃起来很美味,还健康哦。快去试试吧。

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