农家小炒肉的家常做法（下饭过瘾）

大家好，我是浪哥，本期给大家做一道青椒小炒肉。

辣椒小炒肉怎么做？

1、准备一条200克的五花肉，我们先去掉猪皮，五花肉的肥肉比较多，我们将他的肥肉部分给剃掉，分开的瘦肉和肥肉都切成薄片。肥肉可以稍微切的厚一点，我们榨油的时候不至于把它炸得太干，瘦肉和肥肉切好之后分开装盘备用。

2、五花上面的肉它肥瘦相间，炒起来非常嫩，所以我们在腌制的时候也不用放蛋清或者淀粉之类的，在里面加一点料酒、一点生抽，加点老抽，给他上个色。如果觉得有点干，给它再加点水，然后用干净的手把它抓匀，让肉片把水吸干，抓起来有点发黏，这样就可以了。

3、把300克辣椒洗干净之后把它切成滚刀块，做青椒炒肉，一般是用那种长长的青线椒，青线椒的香味更加的香，但我觉得那种辣椒太辣了，还是这种大青椒适合我们大众的口味。将大蒜拍碎，拍碎之后再简单的剁几刀就可以了。

4、首先我们来炒青椒，在锅中加少许的油，油温热，我们下入青椒。开中火煸炒，加少许的盐，让青椒提前入个底味。炒的时候可以像我这样压一压，把虎皮状炒出来。直到青椒已经炒得发软了，我们把它盛出来备用。

5、锅中再加少许的油，然后我们煸炒肥肉，开到中火，慢慢的把肥肉的油给煸炒出来，我们这个肥肉也不要炒得太干了啊，炒到图中这样就差不多了。然后我们加入腌制好的瘦肉。开大火把肉炒到变色就可以了。把肉推到一边，如觉得这个油有点多，我们再把油盛出去一点。

6、接着我们下入大蒜，再把青椒回锅煸炒几下。煸炒几下过后，加入蚝油，再开大火，沿着锅边淋入生抽。接着开大火翻炒，调料炒匀就可以出锅了。

好了，这样一盘非常好吃的青椒小炒肉就做好了，这道菜从前期的准备到最后的装盘不到十分钟，而且我选择的是不怎么辣的大青椒，家里面有小孩的话也可以尝一尝，这道菜非常的下饭。