农家小炒肉的家常做法(下饭过瘾)

餐饮食谱 浪哥说餐 2022-07-20 08:44 56 0

大家好,我是浪哥,本期给大家做一道青椒小炒肉。

辣椒小炒肉怎么做?

1、准备一条200克的五花肉,我们先去掉猪皮,五花肉的肥肉比较多,我们将他的肥肉部分给剃掉,分开的瘦肉和肥肉都切成薄片。肥肉可以稍微切的厚一点,我们榨油的时候不至于把它炸得太干,瘦肉和肥肉切好之后分开装盘备用。

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2、五花上面的肉它肥瘦相间,炒起来非常嫩,所以我们在腌制的时候也不用放蛋清或者淀粉之类的,在里面加一点料酒、一点生抽,加点老抽,给他上个色。如果觉得有点干,给它再加点水,然后用干净的手把它抓匀,让肉片把水吸干,抓起来有点发黏,这样就可以了。

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3、把300克辣椒洗干净之后把它切成滚刀块,做青椒炒肉,一般是用那种长长的青线椒,青线椒的香味更加的香,但我觉得那种辣椒太辣了,还是这种大青椒适合我们大众的口味。将大蒜拍碎,拍碎之后再简单的剁几刀就可以了。

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4、首先我们来炒青椒,在锅中加少许的油,油温热,我们下入青椒。开中火煸炒,加少许的盐,让青椒提前入个底味。炒的时候可以像我这样压一压,把虎皮状炒出来。直到青椒已经炒得发软了,我们把它盛出来备用。

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5、锅中再加少许的油,然后我们煸炒肥肉,开到中火,慢慢的把肥肉的油给煸炒出来,我们这个肥肉也不要炒得太干了啊,炒到图中这样就差不多了。然后我们加入腌制好的瘦肉。开大火把肉炒到变色就可以了。把肉推到一边,如觉得这个油有点多,我们再把油盛出去一点。

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6、接着我们下入大蒜,再把青椒回锅煸炒几下。煸炒几下过后,加入蚝油,再开大火,沿着锅边淋入生抽。接着开大火翻炒,调料炒匀就可以出锅了。

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好了,这样一盘非常好吃的青椒小炒肉就做好了,这道菜从前期的准备到最后的装盘不到十分钟,而且我选择的是不怎么辣的大青椒,家里面有小孩的话也可以尝一尝,这道菜非常的下饭。

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